不地道茄子燜面🍆不厚道脂肪碳水

我覺得茄子最好吃的兩個吃法，一個是魚香茄子，一個是茄子燜面。魚香茄子需要油炸，熱量特別高，所以偶爾才吃一次，米飯絕配。雖說有人覺得油炸這一步可以省略，用水煮之類的方法代替，但我覺得成品不是差點意思，是根本沒意思，這樣寧可不吃了。而且這對味道不尊重，對名菜不尊重，也對自己的胃和味蕾不尊重…啊這…上綱上線了🤨

我比較常做的是茄子燜面，如果五花肉夠肥的話可以不用加油了，總的來說熱量上要比魚香茄子配米飯好多了（是吧？？🧐）。其實這不是南方人擅長的菜，我做的肯定和北方正宗做法有出入，但是真的是太好吃了😍燜面這個東西是去北方旅遊的時候吃過一家叫豆角燜面的店才知道的，印象深刻。我們點了包括豆角燜面的一桌菜，什麼大魚大肉竟然都在豆角燜面面前淪爲配角，那天我一碗接一碗的吃，狂薅不止🤤

那以後才知道還有面還有燜這個做法，所以後來以“燜”爲主題，創作一鍋不少於兩大碗的面，題材不限文體不限的廚房活動成了有趣的探索。

能吃的兩個人的兩人份

用料  

不地道茄子燜面🍆不厚道脂肪碳水的做法  

1. 面的選擇：用市場上買的新鮮麪條最好，有水分，又夠乾燥，不會黏連。不要用掛麪，自己擀的麪條如果夠乾燥也可以，我做的麪條不知道爲什麼總是有點粘。

2. 茄子切小塊，五花肉切薄片（凍至半硬好切），尖椒切圈。蔥蒜切末。

3. 五花肉小火爆出油，油不夠的話加一勺豬油或者花生油。
   
   加入蔥蒜外的所有配料，放茄子拌勻，加熱水沒過茄子。一定要熱水，別人潑冷水你會不高興吧？食物也一樣，承認它也有情緒才能做好😉
   
   西紅柿去皮要燒一鍋水燙燙，我嫌麻煩就用番茄醬了，有空的話可以用新鮮西紅柿

4. 煮到茄子差不多了，在表面鋪面條和尖椒圈，不用拌，蓋上鍋蓋。圖上忘了放尖椒圈。

5. 感覺差不多了就開啟蓋子拌拌，加入蔥蒜
   
   水不夠的話加點熱水（好像擅長的人一開始就能把握水量，我只能靠加水…總比糊了好）
   
   熟了就出鍋了

6. 戲精老張吃一口就昏迷了🍝

7. 🍝

8. 豆角燜面。茄子換豆角，去掉番茄醬即可