雞肉茄子燜鮑魚
又是探店後覺得很棒的菜~鮑魚燜雞是常見搭配了,再配上吸油吸味的茄子真的可以幹飯兩大碗~調料總量是毛估估的,蠔油:生抽1:1再多些糖就是比較江浙味了,按自己喜好來唄~
用料
雞腿肉丁 | 300克 |
細茄子 | 2個 |
鮑魚 | 6-8只 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
蠔油 | 1.5勺 |
生抽 | 1.5勺 |
老抽 | 0.5勺 |
料酒 | 5勺 |
鹽 | 8克 |
白糖 | 10克 |
澱粉 | 1勺 |
蔥花 | 5克 |
雞肉茄子燜鮑魚的做法
雞腿肉丁用鹽和澱粉醃製10分鐘
鮑魚切刀花,用鹽和酒醃製10分鐘,用整個鮑魚裝盤會更漂亮點
茄子切塊,生薑大蒜備料
熱油,小火煸香姜蒜
先加入雞腿丁,炒至雞肉泛白再加茄子
把剩餘調料全部倒入,根據鹹淡酌情調整。調味好後加鮑魚(整隻的也可以和茄子一起放)。
蓋鍋蓋燜5分鐘左右,時刻關注湯汁情況,可以少量加點水,中途翻一翻。
撒蔥花出鍋~
小貼士
用小砂鍋裝盤更好看~
-
小時候最愛的豆角燜米的烹飪做法,大廚教你詳細做法
小時候,一到夏天就很開心,有吃不完的豆角,豆角炒肉,豆角燉排骨,豆角燜面,因爲燜面做起來比較麻煩,爸爸就改良成豆角燜米,簡單美味。用料豆角400g豬肉300克大蒜半頭大料三顆油鹽老抽適量尖椒一根香菜適量小時候最愛的豆角燜米的做法豆角摘好掰成小段,豬肉切片,蒜切片。熱...
-
家庭自制美味豆角燜面的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料麪條1份土豆1個丸子10個豆角300克雞胸肉1塊家庭自制美味豆角燜面的做法豆角洗淨掰成段,土豆削皮洗淨切條,雞胸肉切片後用料酒和五香粉醃製5分鐘,丸子切兩半。熱鍋下涼油,加入蔥花和蒜瓣炒香,加入雞胸肉翻炒,加入生抽老抽鹹鹽,肉變色後加入豆角爆炒5分鐘。加水沒過...
-
營養美味的燜飯(快手)的詳細做法,營養美味的燜飯(快手)做法技巧
想要偷懶,又想要營養豐富,又想要快一點吃飯,那麼選擇一道燜飯就特別好。用料白米半杯胚芽米半杯胡蘿蔔半根洋蔥1/4個玉米粒60克青豆60克里脊肉120克植物油5克料酒1/2勺生抽1/2勺鹽1克蠔油1/2勺營養美味的燜飯(快手)的做法裏脊肉切片。放入生抽、料酒調勻醃製10分鐘...
-
醬燜牛腱子食譜做法大全,超簡單的醬燜牛腱子做法步驟
看老飯骨做的宮廷御膳房的醬牛肉,我也學着做,第一次嘗試這種做法,味道不錯,記錄一下。用料牛腱1000克冰糖克八角個香葉片桂皮塊生抽勺料酒勺鹽克薑片老抽適量黃酒適量醬燜牛腱子的做法小茴香,八角,花椒放入鍋裏不加油,開小火煸炒清洗牛腱子炒好的小茴香,八角,花椒把筋膜...