悶茶油兔子肉
娃們都喜歡的一道菜
用料
兔肉 | 半隻 |
豆腐 | 2塊 |
茶油 | 分兩次加入 |
枸杞 | |
黨蔘 | |
生抽,蠔油,鹽,雞精,料酒 | |
姜,蒜 |
悶茶油兔子肉的做法
半隻兔子,大概2.5斤左右。6個人的量。
加入蒜,姜,料酒,蠔油,生抽,茶油(第一次放),鹽,雞精醃製2個小時左右。冬天可以常溫放置,夏天我都是放冰箱,有時候也會醃製一個晚上第二天在煮。
用花生油,或者玉米油熱鍋,不能用茶油熱鍋,因爲茶油溫度高了會有苦味。倒入醃製好的兔子肉,炒熟後加入開水。
加入枸杞,黨蔘,紅棗。中火燉半個小時左右。這個時候要加入第二次茶油。茶油量自己斟酌,多少都行,敢喝的多放點。記得試一下夠不夠鹹,淡了就不入味了。
半小時後加入豆腐在燉15分鐘。放入豆腐後,儘量不要攪拌,豆腐易碎。
因爲忙我第二次茶油忘記放了,味道就沒有那麼香了。(兔子買一隻5斤左右的皮很Q很好吃,記得煮的過程中,筷子能輕鬆插入兔子肉就夠爛了,大隻的我基本上燉45分鐘到1個小時。小隻的就半個小時左右就好。)
我家娃喜歡吃這個豆腐,所以我放了3塊,基本上1到2塊豆腐就夠了。豆腐放早比較入味。
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