燒汁蒸赤刀紅（紅帶魚）

赤刀紅，又名：紅帶魚，赤刀魚科。適合清蒸，香煎，紅燒。肉質非常細嫩。無小刺，一根主骨。

用料  

燒汁蒸赤刀紅（紅帶魚）的做法  

1. 赤刀紅收拾乾淨，瀝乾水份，魚背改刀。鹽、白胡椒粉、薑片、料酒塗抹均勻拍打醃一下待用。水開後，隔水蒸6分鐘出鍋。倒掉盤中水。在蒸的過程中，可以燒汁，起鍋燒油，蔥薑蒜煸香，加入適量老抽，水，煮沸，調鹽度，味素即可。待魚蒸好，燒汁淋入盤中。蔥絲，乾紅辣椒絲點綴。潑蔥油嗞一下。拔個味即可食用了。

2. 以清蒸的手法，品出燒的口感。別有一番風味。

3. 軟嫩無小刺。非常好吃，特別適合孕婦，孩子，老人食用。