剁椒豉汁蒸草魚段

通常，買草魚，我會請攤主片下一半和魚頭魚尾一起回家做水煮魚，酸菜魚什麼的。
另外的一半剁塊，醃上，做紅燒魚塊，餈粑魚等。
那天，突然想吃蒸魚。。。那那那，要不，弄一半蒸蒸看。
因爲第一次蒸草魚，也沒弄太多。
找着魚肉最厚的背部切下一塊。加了調料蒸好，沒想到，很不錯哦，肉質口感都非常OK，另外，蒸好的草魚段，魚背的地方，順着肉質紋理，魚刺也特別容易挑出來，吃起來歪瑞方便。。。
所以，這做法，最近成爲我家餐桌上的新寵。。。
剁椒豉汁蒸草魚段

用料  

剁椒豉汁蒸草魚段的做法  

1. 草魚段清理乾淨，抹一層料酒，一層鹽，加上薑絲醃15分鐘左右。（到時間後，盤裏如果有醃出來的汁水記得倒掉再入鍋。）

2. 把醃好的魚段入開水鍋蒸4。5分鐘左右

3. 把盤子裏的水倒掉，淋上蒸魚豉油，加上紅剁椒。再蒸3.4分鐘

4. 撒上蔥花。另取油鍋，把油燒到冒煙後，澆在魚身上即可

小貼士

蒸魚的時間按魚段大小來決定，一般一斤重的魚，約8.9分鐘即可。