小茶點～琥珀桃仁（不用油炸）

用料  

小茶點～琥珀桃仁（不用油炸）的做法  

1. 稱好新疆生核桃仁1000g（25元/500g），用涼水沖洗兩遍，洗去灰塵，撈出，控去水份。
   

2. 用不鏽鋼鍋燒適量開水，水沸後，將核桃仁倒入，煮2分鐘後（除去表皮苦澀味道），撈出，控幹水份。
   （注意：煮過的核桃仁已經含有水份了，需要稱重，我的是1300g左右，要考慮第三步的用水量）

3. 用不鏽鋼鍋加純淨水（700g）、砂糖、黑白芝麻適量，中火燒開，沙糖溶於水後，加入桃仁，中小火慢煮。
   期間要用鏟子不停輕輕翻動（小心濺出燙傷），以防糊底。煮至水分揮發一多半，糖液粘稠（30min左右）即可。

4. 撈出，平鋪烤盤中，入烤箱，上、下火180℃，35min左右（根據自家烤箱脾氣，不可硬套此溫度）。
   期間一定要注意觀察，烤糊了，造成💰和時間的浪費，心情會很鬱悶的哦。

5. OK！

6. 晾涼後，及時放入密封的餅乾桶中，小心受潮。  極好的茶點。

小貼士

1.  煮時需要不停翻動，注意防止液體濺出燙傷。
2.  烤時一定要注意溫度和時間的控制，不要造成浪費。