蔬菜爲什麼要生熟兩吃&改善羽衣甘藍苦澀口感妙招：清爽油醋有機菜沙拉配煎蛋黑麥麪包【350大卡】

重點說在前面：做生吃沙拉的蔬菜首選有機蔬菜，有機蔬菜不使用農藥。但還會有寄生蟲等等髒東西，所以有機蔬菜買回來也要用小蘇打粉兌水浸泡一刻鐘，再過幾遍水，最後用淨水沖洗兩遍。爲什麼要偶爾吃生的蔬菜？生的蔬菜營養保留最多，維他命C受熱會大大損失；生的蔬菜水分含量高，口感爽脆，更飽腹。但弊端是由於用來做沙拉的蔬菜通常是沒有完全發育到成熟，光照時間不夠長，纖維含量比成熟的蔬菜低。所以爲了維他命成分，爲了滿足口感，偶爾吃點有機蔬菜沙拉吧！某些蔬菜不適合做成沙拉生吃的，這裏不詳細介紹，請問下百度。低成份黑麥麪包可以參考我之前的菜譜：

用料  

蔬菜爲什麼要生熟兩吃&改善羽衣甘藍苦澀口感妙招：清爽油醋有機菜沙拉配煎蛋黑麥麪包【350大卡】的做法  

1. 有機羽衣甘藍和有機生菜先用水沖洗一下，再用小蘇打粉兌水浸泡15分鐘，沖洗兩遍後，用淨水或涼開水再衝洗兩遍。用蔬菜甩幹器脫水，備用。

2. 羽衣甘藍擇出綠葉部分，葉莖不要丟，留着可以煮蔬菜湯，用份量外的半茶勺橄欖油給羽衣甘藍葉輕輕的按摩一會兒，這樣外表覆着一層薄薄的橄欖油，可以改善它苦澀的口感，也更好的與後面加入的沙拉汁融合。我直接在不粘鍋內給它們按摩了，留着鍋底的油煎蛋。

3. 清爽油醋汁：橄欖油2大勺，蘋果醋2大勺，第戎芥末籽醬1/3小勺，倒進瓶子，適量加入海鹽，混合胡椒碎，適量就是需要一邊混合一邊嚐嚐，夠味就可以。蓋上蓋子猛搖幾下，全部乳化狀態就好了，開蓋試試，不夠鹹不夠辣就再加海鹽和胡椒碎。每次加都充分搖勻再試味。這個份量是有剩的，一份沙拉只用到一大勺，剩下的可以冷藏，我試過冷藏一個月沒問題的。

4. 煎蛋：不粘鍋留着底油，燒熱，打入雞蛋，改中火，蛋清變白後沿着四周倒入小半碗熱水，燒開後蓋蓋子，關火，燜至你喜歡的熟度。胡蘿蔔擦絲，切好黑麥麪包，裝盤，淋油醋汁。雞蛋上可以撒一點點辣粉。

5. 350大卡。

小貼士

做生吃沙拉的蔬菜首選有機蔬菜，有機蔬菜不使用農藥。但還會有寄生蟲等等髒東西，所以有機蔬菜買回來也要用小蘇打粉兌水浸泡一刻鐘，再過幾遍水，最後用淨水沖洗兩遍。爲什麼要偶爾吃生的蔬菜？生的蔬菜營養保留最多，維他命C受熱會大大損失；生的蔬菜水分含量高，口感爽脆，更飽腹。但弊端是由於用來做沙拉的蔬菜通常是沒有完全發育到成熟，光照時間不夠長，纖維含量比成熟的蔬菜低。所以爲了維他命成分，爲了滿足口感，偶爾吃點有機蔬菜沙拉吧！某些蔬菜不適合做成沙拉生吃的，這裏不詳細介紹，請問下百度。