荷包蛋茄子沙拉
一款低脂清爽的沙拉
用料
檸檬 | 半個 |
羅勒葉 | 3片 |
低脂cottage cheese | 50g |
茄子 | 半個 |
雞蛋 | 一個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
聖女果 | 3顆 |
橄欖油 | 2tsp |
鹽和黑胡椒 | 少量 |
嫩菠菜 | 一小把 |
荷包蛋茄子沙拉的做法
檸檬洗淨磨皮並榨汁,將檸檬汁和檸檬皮與cottage cheese混合,加入切碎的羅勒和適量鹽和黑胡椒。沙拉的dressing就做好了。
茄子切成1cm左右片,兩面都用鹽抹以下,放置15分鐘。
擦乾茄子表面水分,平底鍋中用橄欖油煎至兩面金黃。或者抹上少許油烤箱烤熟。
水燒稍微沸騰,雞蛋打入鍋內,小火煮3-4分鐘,取出瀝乾雞蛋。
胡蘿蔔切薄片煮熟或者生吃也可以。西紅柿對半切開。
盤子中鋪一層嫩菠菜或者其他沙拉蔬菜,放上茄子,胡蘿蔔,雞蛋和聖女果,將dressing的醬汁撒上。可以用堅果做點綴。
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