香辣龍蝦尾拯救不開心
今日分享如何在家組夜宵局,復刻大排檔同款小龍蝦!彈嫩入味兒,一口一個,拯救所有不開心。步驟雖然有點多,我寫的非常詳細。新手小白也能做好哦!快點試試吧,期待你們都來交作業哈
用料
蔥薑蒜 | 適量 |
洋蔥 | 半個 |
青椒 | 1-2個 |
龍蝦尾 | 800g |
啤酒 | 半瓶 |
香辣龍蝦尾拯救不開心的做法
冰龍蝦尾冷水下鍋,放一鍋鏟料酒焯水一分鐘去腥後撈出備用。
起鍋放油,比平時炒菜多一點。
油熱後倒入龍蝦尾翻炒,把水汽炒幹。平時飯店裏做人家都要過油,咱們不用,就用油幹炒,可以讓龍蝦尾蝦肉更緊實,也能去掉一些土腥味。
炒幹水分盛出來備用。
蔥段三節 薑片適量 蒜頭三瓣,半顆洋蔥,一個大青椒切好備用。
留底油炒香蔥薑蒜,放火鍋底料或者麻辣香鍋料,實在沒有就郫縣豆瓣醬也行。
我用的上次做麻辣香鍋剩的料,不能吃辣的悠着點兒放。
底料小火炒化開以後就倒入龍蝦尾。
沿鍋邊倒一鍋鏟料酒去腥,再倒一鍋鏟生抽。我放的廚邦味極鮮。放海鮮醬油也行。
再來點兒蠔油
白糖一瓷勺,不愛吃太甜的放半勺,白糖是提鮮的,中和一些辣,讓菜的口感更柔和一點。
白胡椒粉適量放點兒就行,口味的層次感一點點的疊加。
草菇老抽半鏟子,顏色更好看啦。
倒半罐啤酒,大概150ml就夠了,不要放太多,做出來菜會發苦。然後放一碗水,水量跟蝦尾平齊即可。蓋鍋蓋中大火燜煮十分鐘。
十分鐘以後放洋蔥和青椒,把素菜炒軟。
沿着鍋邊倒一點點米醋,也是爲了去腥。量不多出鍋不會酸的。
出鍋前再放一些蒜末提香,不愛吃蒜味的切大一點,方便挑出來。
4克澱粉加50ml水攪和成澱粉水。(差不多量就行,也不用那麼精確,中餐就是隨意一點)
沿着鍋邊倒入,大火翻炒收汁,讓蝦尾裹上美味的湯汁。出鍋前根據自己喜好放鹽和雞精調味。我個人覺得鹹度已經夠了,不用另外放鹽了。
跟飯店做的沒差,一口抽出一個蝦球兒,再來點兒啤酒,夏天的快樂都回來了。拯救所有不開心。
小貼士
1.蝦尾要焯水去腥,用油煸幹水分可以去掉很大部分的土腥味
2.啤酒不要放太多,啤酒多了口感會苦。
3.出鍋前再次放點蒜末兒可以提香。
-
回憶中的桂花糖粥的詳細做法,回憶中的桂花糖粥做法技巧
味道總是最先勾起心中的回憶一碗桂花糖粥一口細膩甜蜜用料桂花少許紅糖少許酒釀小圓子適量新米粥1袋紅豆湯1袋回憶中的桂花糖粥的做法撕開新米粥倒入碗中,作爲粥底。直接開啟就可以吃,也可以放到微波爐中加熱下,米香四溢。把準備好的紅豆湯開啟,勺出裏面的豆子備用...
-
改良版韭菜粿的做法和圖解,改良版韭菜粿怎麼做更好吃
用料韭菜200克雞蛋2個地瓜粉250克胡椒粉適量蝦米適量蠔油適量魚露適量勺粘米粉50克改良版韭菜粿的做法蝦米泡發後剁碎和韭菜,地瓜粉,粘米粉等所有材料攪拌均勻,期間加入適量水,水量自己把握,跟煎生蠔烙差不多,但是要比做生蠔烙稠點,盛器刷油,倒入看容量把握蒸的時間,我...
-
超簡單版驢打滾的做法和圖解,超簡單版驢打滾怎麼做更好吃
變個花樣吃速凍湯圓吧!讓你秒變“驢打滾”PS自制黃豆粉連結:用料速凍湯圓N個黃豆粉適量超簡單版驢打滾的做法速凍湯圓煮好瀝水撈出。篩撒上黃豆粉,喜歡味道濃厚的可以多撒。裹滿厚厚的豆粉“驢打滾”成功!開吃!自選百變餡兒料的驢打滾~小貼士煮好後的湯圓水份要瀝...
-
簡單易做的龜苓膏的做法和圖解,簡單易做的龜苓膏怎麼做更好吃
上次做完龜苓膏,還剩一點點粉,瓜說想自己做點東西吃,那就試試自己來吧。用料龜苓膏粉7.8克水50克+250g簡單易做的龜苓膏的做法稱龜苓膏粉約7.5g加入50g40-50℃的溫水,攪拌均勻再加入250g沸水,攪勻後過篩,中小火煮沸再次過篩,裝入容器,放涼後冰箱冷藏一個晩上就可以開動...
相關文章
- 拯救不開心少女——酥皮蛋撻的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 拯救一切不開心的火焰棉花糖咖啡的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- (龍蝦尾)香辣吮指龍蝦尾的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 拯救不開心健康有營養開胃的雜糧韓國拌飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 麻辣龍蝦尾(家庭版)不能吃辣的不用點開了的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無黃油版 抹茶松露巧克力 拯救不開心的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 水果龍蝦色拉,拯救夏季食慾不振的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 比賣的還好吃~不得不試的十三香小龍蝦蝦尾,香辣蝦尾的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 如何做香辣小龍蝦尾好吃 香辣小龍蝦尾烹飪方法大全
- 香辣龍蝦尾食譜做法大全,超簡單的香辣龍蝦尾做法步驟