最少糖少油💢焦糖爆玉米花
做過好多次,已把糖量調到最佳狀態。在不影響口感的情況下,儘量少攝入油和糖。
喜歡很甜的自行加量。
以前都只做100g玉米粒,實在不夠吃啊,32cm的鍋,這次用150克玉米粒,如果你鍋小就減量。
用料
球形玉米粒 | 150克 |
玉米油 | 15克 |
裹糖材料: | |
白糖 | 100克 |
水 | 50克 |
黃油 | 10克 |
最少糖少油💢焦糖爆玉米花的做法
玉米粒加玉米油拌勻讓每一顆都沾上油,中火拌炒加熱至有玉米開花
再蓋上蓋子,稍微端離火源或不斷搖晃不讓其焦糊(鍋太重我搖不動),待沒有玉米粒爆開時關火。
散掉水汽
不粘鍋放糖和水,開小火熬糖(不要用中間一點的小火,用大圈的小火,火不要超出鍋裏糖的範圍最佳),等大泡變小泡,再變密集蟹眼泡,這時放入黃油融化邊攪拌邊熬到焦糖色。(只管放心操作,就算失敗結晶翻砂了,也沒事,再加些水重新熬,重點就是要注意不要把糖熬太苦了就行)
這是熬好的焦糖狀態,關火。
倒入爆米花翻拌均勻裹糖,倒烤盤上稍晾,掰開沾連的玉米花。
完全涼了裝盒密封,煲劇小零食。
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