丹霞豆腐(蒸蛋白)
因爲雞蛋買太多啦,要想辦法消耗一點,所以用蛋白做了這個丹霞豆腐 蛋黃就做了燉蛋.
丹霞豆腐這個豆腐不是真的是豆腐啦 而是蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋白.
偶爾在書上看到了這道菜的介紹 印象深刻 好像是丹霞山的特色名菜喲.
澆在蒸蛋白上的羹 可以按照個人喜好來做的 不過蝦子煮的羹很鮮 我真的很喜歡這個味道(*^_^*)
用料
蛋白 | 4個 |
蝦仁羹 | 蝦肉末 火腿粒 香菇粒 菜粒 |
蔥花 | 少許 |
調味料 | 胡椒粉適量,鹽適量,花生油適量 |
丹霞豆腐(蒸蛋白)的做法
材料切粒備用
切粒備用
蛋白加一點點鹽 和清水 [比例大概是蛋白2:水1]手動打蛋器打勻 用篩子濾一遍 倒進盤子裏
鍋裏燒開一鍋水 蛋白放進去蒸約十五分鐘左右
十五分鐘後 開鍋看看 蛋白都凝固了 就可以拿出來了
在另一口鍋裏 燒開油把湯羹的材料依次放進鍋裏炒:菜粒,香菇,蝦仁,火腿。因爲這些本來就切的很細了 大約翻炒幾分鐘就可以下調味料 然後拌小半碗澱粉水進去 煮到羹狀就可以澆到蛋白上。一定要放胡椒粉啊 因爲這道菜比較清淡沒有放姜 料酒那些 去腥味就靠胡椒粉了。
然後就開動啦
小貼士
1 蛋白的份量我用了四個蛋白 剛好就兩個人的份量 大家可以自己調整啦
2蒸蛋白的時間也是按照自己的器皿來調整了 我的盤子不是很厚 十五分鐘左右蛋白就熟了 如果用的器皿比較厚 那時間相對要蒸久一點咯
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