蛋羹日月貝

用料  

蛋羹日月貝的做法  

1. 將扇貝清洗乾淨，將貝肉切上花刀,方便入味和成熟;切好後襬在盤子中備用

2. 將雞蛋打入碗中,加入10克色拉油,1克鹽,3克料酒,用筷子打成蛋液,再加入1比1的涼水(例如50克的蛋液加入50克的水),打成蛋液

3. 將蛋液倒入扇貝盤子中,將盤子放在蒸鍋中,蓋上一個大盤子,冷水開蒸

4. 先開大火,等燒開後轉中小火燒5分鐘,停止,燜1-2分鐘即可開鍋

5. 開鍋後淋上點鮮醬油,撒上點蔥花,即可開吃拉~~~

小貼士

1、春天的扇貝比較肥美,多多都是日月貝;扇貝的裙邊可留可不留,口感有點老;
2、如何做出光滑細膩不起泡的雞蛋羹?:蒸蛋的時候,上面蓋個碗,冷水開蒸,用中小火蒸,蒸出來的雞蛋光滑細膩不起泡!