麻醬小餅
麻醬富含很多的營養成分,多吃麻醬可以補鈣,可以預防衰老,還可以防止便祕,等等。
夏天吃麻醬涼麪,是很清爽的,做些麻醬小餅,既可以當飯吃,也可以當作零嘴的小點心,很不錯的哦😉
用料
低筋麪粉 | 230克 |
溫水(20℃左右) | 140克 |
酵母 | 4克 |
泡打粉 | 3克 |
白糖 | 5克 |
麻醬 | 適量 |
鹽 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
生抽 | 少許 |
麻醬小餅的做法
酵母用溫水化開
麪粉放入泡打粉,白糖拌勻。
將酵母水倒入麪粉中,拌成絮狀。
和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,放到溫暖處,使其發酵。
今天天氣陰,有些悶,麪糰餳發了兩個小時,長到原來麪糰的一倍大即可,也可以用食指粘乾粉在麪糰上搓一個洞,洞口不回縮,即爲麪糰發好了。
給麪糰排氣,等分成 7 份,餳10分鐘,(這當中可以調製麻醬,麻醬加入鹽攪勻即可)。
其中一個擀成薄面皮狀。
抹上一層芝麻醬。
從一邊捲起,捲成長條狀。
收尾,壓扁。
將一面粘上生抽,沾一層芝麻,用手指按壓幾下,(不用擀麪杖擀的),放到電餅鐺上烙熟。
看看,圓圓的,是不是很可愛。
兩面烙成金黃色,即可食用了。
外酥裏軟,醬香濃鬱,好吃的很!
再來一張特寫吧😉
小貼士
1.要用溫水和酵母,促使酵母的活性,切記水不要太熱了,會把酵母的活性菌殺死。
2.麻醬要是發乾,可以倒一些香油,慢慢攪拌均勻,
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