【春播主廚張朝輝】剁椒青口貝

剁椒在南方一帶食用廣泛，因爲剁椒一切都很好吃！經過輕發酵的剁椒味道鹹鮮，搭配本身味道淡的食物很容易入味，辣口不辣心，含火不上火喲。

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【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜，普及中餐的傳統制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主廚張朝輝】剁椒青口貝的做法  

1. 青口貝洗淨，只留一邊殼，擦乾備用。

2. 香蔥、蒜切成碎末備用。

3. 鍋上火，放入底油，油溫七成熱時放入剁椒、香蔥末、蒜末、蠔油、糖、生抽炒成醬。

4. 將炒好的剁椒醬放在青口貝上，放入上汽的蒸鍋蒸2分鐘即可。

5. 成品。

小貼士

1.青口貝也可換成魚頭、扇貝等海河鮮做成剁椒魚頭、剁椒扇貝等料理。
2.剁椒、生抽本身就有調味作用，不用另放鹽，更易品出海河鮮的鮮味。