酒釀紫薯花花包~
液體量全部來自酒釀,酒釀是愛嚐鮮的玫瑰酒釀,濃郁玫瑰香氣。加了一點雜糧,增加口感。
外表粗獷內心多彩口感豐富香氣馥郁……
用料
酒釀(含米酒) | 345克 |
高粉 | 350克 |
酵母 | 5克 |
黃油 | 15克 |
黑芝麻、蕎麥仁、燕麥片 | 30克 |
全麥粉 | 10克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 10克 |
鹽 | 2克 |
紫薯(蒸熟) | 300克 |
酒釀(含米酒) | 150克 |
酒釀紫薯花花包~的做法
紫薯蒸熟,我用的酒釀是下廚房市集買的玫瑰酒釀,濃郁玫瑰香氣
紫薯和150克酒釀壓成泥,紫薯我用蒸熟的,比較幹,正好可以吸收酒釀中的米酒。
麪粉用的富澤商店的北海道高筋,第一次用感覺不錯,麪粉不白(這是優點咩啊喂!)
除黃油外混合成團後加入軟化的黃油揉至擴展,水量有點大面團有點粘,大家可以根據酒釀含水度自行調整粉量和水量
發酵兩倍大,南京今天25度,我放室溫蓋保鮮膜發酵一個半小時正好。
排氣滾圓鬆弛十五分鐘。
擀開成長方形,儘量大一點
放上紫薯餡料
從長邊捲起來
粗細不均可以用手整一下
一頭不切開,從上往下劃一刀
兩條麪糰螺旋狀扭起來放入模具,我扭的太暴力( ‾᷄꒫‾᷅ )手殘星人無解……
二發一小時,烤箱預熱180,刷蛋液
170度,烤30分鐘左右,個人烤箱脾氣不同哈
出爐脫模,手溫密封儲存
小貼士
紫薯本來有點甜,酒釀也是,最近有點咳嗽不敢多吃甜,所以我沒放太多糖,喜甜自行調整。
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