潮汕三角糉
潮汕姿娘會做不同種類的粿,但很多人就是不會包三角糉子,哈哈,我就獻醜寫個製作啦
用料
糯米 | 800克 |
五花肉 | 30塊左右 |
鵪鶉蛋 | 30個 |
香菇 | 若干朵 |
蝦米 | 150克 |
鹹蛋黃 | 15個 |
沙茶包 | 3包 |
蒜蓉油 | 1小碗 |
調味料 魚露,鹽 | |
臘腸 | 若干條 |
糉葉 | 60片 |
棉線 | 2卷(紅色,綠色) |
潮汕三角糉的做法
1.先把糯米洗淨,用涼水泡兩小時(喜歡吃綠豆的就安排一丟丟泡吧)
2.放一大鍋水開火,等水熱了就把糉葉放進去煮,煮開再熬8分鐘(記得糉葉從頭到尾都要熬到喔) 準備一大盆涼水,把煮好的糉葉放進涼水開始一片一片清洗乾淨。
3.洗好用菜籃子瀝乾水,放一邊鹹蛋黃,我是用真空包裝那種,可以先一粒切兩半泡,噴點白酒,碗裏放油放進去泡半小時,烤箱180℃ 10分鐘 根據自己烤箱溫度調整,烤到稍微流油的狀態就好
準備配料了,把灌腸切斜方向,熱下油,提前泡好的香菇切小條熱油炒,放點鹽、魚露調味
五花肉,用紅腐乳,沙茶醬,蠔油,香油,醬油,生粉 根據口味調料哈(圖片是兩種口味,下方是沒有腐乳的)
鵪鶉蛋可以提前一天滷,比較入味。
喜歡吃甜的就用糖水熬把泡好的糯米瀝乾水份,鍋裏燒熱後開小火,把提前準備好的蒜蓉油放進去,加入糯米,沙茶包,魚露,炒均勻,調味完成
加入炒好的香菇條,蝦米,(下方圖片是有放綠豆)炒均勻關火
好開心,準備包糉子囉取兩片放同一方向,錯開重疊,轉成漏斗形狀,可以交叉一點點(注意底部尖角處不要漏)
底部先放糯米,用筷子稍微搓一搓,把尖角填滿,把配料放在四個方向的邊上,等會煮熟開啟就直接看到料多多的樣子。
整個填滿,用勺子在頂部壓實壓平,
重點來咯,自己看視頻怎麼包吧包好怎麼捆也是關鍵,用左手大拇指按住一頭繩子,右手拉另一頭快速捆兩三圈,打結
打個單邊的蝴蝶結,另一頭留長,吃的時候一拉就解開
節省時間的話,開始包的時候高壓鍋就先放半鍋水小火燒,等包好水也開了,糉子直接放到水鍋裏,水剛好沒過糉子
高壓鍋蓋好,大火煮到聽到咻咻咻的聲音算起10分鐘關好,燜2分鐘,整鍋淋冷水到沒氣開啟,出鍋用菜籃子瀝乾瀝乾等15分鐘後可以解開一個,嚐嚐自己的勞動成果啦,味道不錯就再吃一個吧 再衝一泡潮州功夫茶,絕了
小貼士
1.想吃鹹味一點的話,煮糉子的時候,水鍋裏可以放點鹽,所有調料根據自己的口味哈
2.煮的時候也要根據糉子大小,我是800克米+配菜包了26個糉子
3.想吃有 無綠豆兩種口味的話就準備兩種顏色的棉線可以區分
-
孩子一口一個的Q彈烤魚豆腐的烹飪做法,大廚教你詳細做法
娃兒們的最愛,不辣、Q彈、鹹鮮有回味。用料魚豆腐500G(吃多少烤多少,隨意)原味燒烤醬2勺空氣炸鍋或烤箱都可以哪怕咱們來個鐵板都可以美味無比!孩子一口一個的Q彈烤魚豆腐的做法網盤刷油,魚豆腐對半切開放網盤上,朝上的一面也刷上薄薄的一層油;喜歡厚吃的也可以不切,切...
-
無麩質檸檬蛋撻 | 酸甜低卡,適合夏天的烹飪做法,大廚教你詳細做法
Higuys 我是Jiying️關注我的小夥伴應該會發現我下廚時喜歡加檸檬特別是在夏天因爲檸檬的味道特別清爽是消暑必備夏天馬上就到啦今天我想給大家分享我特別喜歡的甜點之一🍋Lemonbars檸檬蛋撻一般的檸檬零食裏會放乳製品和麪粉對這兩樣食物不耐受的小夥伴放心...
-
蝦油蛋黃醬食譜做法大全,超簡單的蝦油蛋黃醬做法步驟
我是鹹蛋黃控,鹹蛋黃做的點心、料理都很喜歡。做好這個蝦油蛋黃醬放冰箱,炒蟹、炒飯、炒蔬菜都好用!用料油100克蝦殼/蝦頭7只鹹蛋黃10個米酒少許蝦油蛋黃醬的做法蝦売洗淨瀝乾,熱鍋放入蝦殼中小火炸5分鐘瀝出蝦殼鹹蛋黃用噴霧瓶噴少許米酒200度烤9-10分鐘蛋黃磨碎...
-
解鎖技能:戚風蛋糕(爲了自己記住,比較潦草)的詳細做法,解鎖技能:戚風蛋糕(爲了自己記住,比較潦草)做法技巧
用料雞蛋5個笨蛋糕粉,低筋90克油隨意無味道的就可以,我用的豆油,我沒吃出什麼異常)50克砂糖(可做微調)70克牛奶60克醋或檸檬(圖方便用的白醋)2克鹽1克解鎖技能:戚風蛋糕(爲了自己記住,比較潦草)的做法手寫的2345高速打發成型,盆子傾斜有流動性調低速,耐心打,直至盆子倒着向下,...