酸奶吐司（250克）

找了很久沒看到250克配方，自己琢磨出250克的配比，立馬記錄下來，歡迎嘗試。

用料  

酸奶吐司（250克）的做法  

1. 麪粉中間挖個洞，依次放入雞蛋，糖，酵母，用筷子拌一拌，放入鹽，酸奶，酸奶冰箱裏拿出來直接加進去，但是濃稠會影響加進去的量，主要看到拌成絮狀就好

2. 用手柔搓，像洗衣服一樣

3. 逐步刷油，搓光滑了，又刷一遍油，基本把油和粉團溶合到一起。整個搓面過程大約半小時

4. 用手試試能不能拉出手套模，能擴展到這樣也可以了

5. 反覆試模，越光滑越好。

6. 表面非常光滑了放到容器裏，進行一次發酵

7. 下層放燒開的水，把烤箱調到上下40度，發酵模式，60分鐘

8. 發到2.5倍大小，用手指試試不塌陷就可以了

9. 分成兩塊，蒙上保鮮模排氣十分鐘

10. 柔成長條，擀平，捲成兩個卷

11. 放入模具中，現在卷好大約是1/3的高度

12. 二次發酵同一次方法一樣，下面一碗開水，烤箱調至上下40度發酵模式，約30分鐘左右

13. 發酵至7分滿，刷上蛋液，蓋上蓋。調好烤箱180度預熱，然後調至上下160度40分鐘

14. 香香的酸奶吐司烤好了

15. 冷卻以後倒扣出來

16. 刀放在煤氣爐上烤熱，然後切，不容易掉渣

小貼士

我做了黃油版，植物油版，黃油版口感偏硬，植油成功率高，鬆軟可口。酸奶可以換成牛奶，換成牛奶比例減少一點，看個人口味，我喜歡酸奶味吐司。早上放在麪包機上烤兩分鐘夾一個雞蛋一片番茄，或抹各類麪包醬。