蜜紅豆手撕包~天然酵種(波蘭種)

給爸媽做的一款健康小麪包，綿軟的麪包包裹着香甜的自制蜜紅豆，讓你一口接一口不知不覺吃完一整個。

沒有天然酵種的話，50克麪粉和50克水一比一，加一克酵母發酵到塌陷就是波蘭種。

製作前請看下小帖士！

用料  

蜜紅豆手撕包~天然酵種(波蘭種)的做法  

1. 首先製作蜜紅豆，紅豆泡水8小時以上，放適量水按煮飯鍵，煮到一半加適量冰糖，如果沒煮幹，可以瀝乾水分再裝瓶。

2. 除黃油外，所有材料揉成團，加入黃油揉到擴展。

3. 室溫發酵至兩倍大。戳洞不回彈不塌陷。
   夏天請放空調房發酵。

4. 排氣後均分六分，滾圓後鬆弛10到15分鐘。

5. 將麪糰擀開成長橢圓形，中間切幾道口子。

6. 放上蜜紅豆。

7. 捲起。

8. 捏緊收口，收口向下放入模具。
   模具是小潛艇模，我只有五個，所以一個直接包起來的。
   

9. 入38度左右的溫暖溼潤處進行最後發酵。發酵到兩倍大。
   喜歡顏色漂亮的，表面可以塗蛋液。

10. 入預熱180度烤箱中層烤20分鐘左右。
    火力時間根據自己烤箱調節。
    

11. 出爐立即放烤網晾涼，涼到手溫密封儲存，儘快食用。

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13. 蜜紅豆甜甜糯糯，非常好吃。

小貼士

水量請根據自己實際情況調節。
小麪包不用揉到完全，擴展就可以了，拉開比較厚的膜。