抹茶蜜語

抹茶與紅豆，總是相伴出現在許多西點中。一直不明白它們爲什麼總是在一起。是因爲它們的顏色特別搭調呢？還是抹茶的清新可以解去紅豆的甜膩？沒有答案。從來不曾嘗試抹茶味的點心，因爲吃貨早就明確表示對抹茶沒甚興趣。關於抹茶，只好成爲壓在箱底的思緒。君之的抹茶蜜語，總是一翻而過，因爲它很難找到展示的機會。終於，在淡奶油批量到來的時候，決計不怕嫌棄，演繹一次抹茶蜜語。理由是，試一下淡奶油。抹茶之被拒是可以想見的命運，只是希望。。。。你吃奶油，我吃蛋糕，好麼？
照例用了批薩盤替代方烤盤，照例用了蛋糕紙圍邊，以防蛋糕長出邊緣。準備很充分，脫模卻有些狼狽。柔軟的戚風讓人一下子不知道如何去拿捏，小心翼翼一番折騰，好似經歷了一場狂風的抹茶薄片戚風，皺皮歪臉，終於得以乘涼歇息。。。

用料  

抹茶蜜語的做法  

1. 蛋糕料

2. 將12克細砂糖加入蛋黃，攪拌均勻

3. 加入油和牛奶

4. 攪拌均勻

5. 低筋粉和抹茶粉混合篩入蛋黃糊中

6. 拌勻成抹茶麪糊

7. 蛋白攪打成粗泡，分三次加入24克細砂糖攪打

8. 攪打成帶小彎勾的溼性發泡

9. 挖三分之一蛋白到抹茶麪糊中，拌勻

10. 倒回蛋白中

11. 拌勻

12. 倒入準備好的批薩盤中，刮平表面，墩出大泡

13. 放入烤箱，中層，上下火175度，烤18分鐘左右，

14. 出爐，脫模，晾涼

15. 準備裝飾料

16. 用直徑6釐米的圓形切模，將冷卻的蛋糕切出一個個圓片，備用

17. 淡奶油打發至細膩濃稠，花紋保持不消失的狀態。

18. 取一塊蛋糕片，在表面擠滿奶油

19. 放上紅豆

20. 紅豆上再擠滿奶油

21. 蓋上另一片蛋糕，在圓周擠一圈奶油

22. 中間填上紅豆，完成

23. 成品

小貼士

蛋黃打散與細砂糖混合均勻即可，不必打發
拌麪糊的過程中，注意輕輕翻拌，不要過度攪拌，以免麪粉起筋，蛋白消泡
沒有切模可以用易拉罐代替。
這裏用到淡奶油自身有甜味，無需加糖。如果是無味的淡奶油，需酌情加糖打發