臺灣潤餅告

告是臺語，捲進去的意思。每年到了清明前後，臺灣家庭都會做潤餅告來吃，臺灣夜市也常常看見人家在賣。真正我阿嬤做的潤餅告料非常多，這邊提供的是簡化版讓大家方便操作，味道也不差。潤餅告是標準的多食材料理，一次食用多食材對健康有益，特別蔬菜多一點。

用料  

臺灣潤餅告的做法  

1. 簡單的食材

2. 先把花生粉準備好，如果沒有，就去超市買花生用料理機打碎，自己加點糖。甜辣醬可以用超市的蕃茄辣椒醤

3. 煎蛋皮，稍微厚一點、煎老一點比較香，加一點點鹽。煎好後切成長條狀備用

4. 把五花肉切成薄片，以及小指頭大小，熱油快炒後用小火煎成表面有點焦黃，加一點點鹽，備用

5. 豆乾切成小長條，用剛纔炒肉的油鍋底下去煸到表面略微焦黃，加一點點鹽，備用

6. 鍋里加半碗水燒開，放入胡蘿蔔絲燒會兒，再加入捲心菜燉煮，捲心菜要稍爛。再加入芹菜，最後加豆芽菜。然後加點油拌抄下起鍋。不要加鹽了，會太鹹

7. 用紙巾沾點油塗在平底鍋，將餅皮加熱一下，就可以開始包了

8. 先塗甜辣醬

9. 多加點花生粉

10. 放入蛋和肉

11. 最後加入菜（記住，千萬要瀝乾！）

12. 開始告，左右先折，再從中間捲過去。

13. 完成！

小貼士

正統做法肉要用紅糟炸肉，豆乾要用黃皮有焦味的豆乾，國內不容易買，所以簡化了下