麪包機的基礎吐司配方
這是柏翠PE8500麪包機的試用報告。這個配方還是挺靠譜的,無論什麼牌子的麪包機都適用,在這個方子的基礎上,等比例增減替換各種幹、溼材料,就能變成其他各種不同口味的吐司。
我試用的這款柏翠PE8500麪包機,功能非常齊全(比較匪夷所思的是,竟然還有熬粥、煎炒、燉煮的功能鍵。。。),除了功能特別多之外,比較明顯的好處是,轉速相對來說比較快,然後是雙管加熱的,烘烤的時候受熱會比較均勻。
收到後首先做的就是這個萬能的基礎吐司,效果滿意。然後還試用了酸奶功能,很不錯。這臺機子有送4個酸奶發酵杯,還挺好用的。
用料
融化的黃油 | 30毫升 |
溫牛奶 | 120毫升 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 1小勺 |
糖 | 3大勺 |
高筋麪粉 | 250克 |
酵母粉 | 3克 |
麪包機的基礎吐司配方的做法
這款麪包機,外形是走的金屬酷炫風!麪包機內桶的取出和放置,有一個小角度,直接拽是拽不出來的。要先轉一下,再提出來,說明書上寫得很清楚。
別忘記裝好麪包機內桶裏的攪拌刀。然後將除高筋麪粉和酵母粉之外的所有材料,放入麪包機內桶。順序是無所謂的。
接着將高筋麪粉過篩加入,再在頂端撒上酵母粉。
放置好內桶,蓋上面包機的蓋子。我用的是1號功能鍵的歐式/柔軟,750克,中燒色。全程需時2小時40分鐘,算是比較快的。(補充:這裏我選錯了,實際上250g麪粉應該是對應500g的,重量不同最後烘烤時間會不同)。
接着按下開始鍵,就開始攪拌了。我的習慣是拿筷子輔助一下,把四個角落裏的麪粉往中間推推。不然我總怕角落裏的麪粉攪拌不到。
咻咻咻,轉啊轉啊。麪包機內桶的四壁會逐漸變得很乾淨。然後我就玩兒去了。。。
中途跑出來拍張照,這個時候麪糰還是比較粗糙的。
過了一會兒,又跑出來拍張照。這個時候麪糰就很光滑了。不用管它,它就開始發酵、烘烤了。值得一提的是,機器的顯示屏上,每一個步驟都會亮起相對應的圖標,比如現在還在攪拌,現在是開始發酵,後面還有幾個步驟,還有多長時間完成。這個設計我覺得蠻好的。
烤好了!但是不知道爲什麼開裂了。放涼後切片,口感還是蠻不錯的。關於皮厚,詳見小貼士2。
然後試了酸奶功能。這就是送的4個小瓶子了。
睡覺前把機器選擇酸奶模式開着,早上起來酸奶就做好了。效果和小熊酸奶機無差別。澆上蜂蜜,撒上藍莓和幹桂花吃。
小貼士
1、如果想用預約功能,就需要注意,酵母粉一定不要接觸到液體,最好也不要碰到鹽和糖,否則就會立刻開始發酵。麪糰都還沒攪拌呢,就先發酵了,那就糟糕啦。
2、麪包機上的模式特別多,建議大家一定要好好看一下說明書。柏翠這款麪包機的說明書上,把每個模式的時間和製作過程都列了出來,攪拌幾次、醒發幾次之類的。我這款選了序號爲1的“歐式/柔軟”這一檔,但後來我仔細對比了說明書,感覺應該選“法式”或者“和風”更好,我看柏翠天貓店商品詳情裏,有提到歐式這款應該是外皮會相對比較脆比較厚一些的,而且發酵時間沒有法式、全麥或者和風長,也少了一個醒發鬆弛的步驟,但時間快40分鐘。
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