家庭自制豬肉鬆

今年第一次去看烘焙展，才知道市面上90%的肉鬆是雞肉做的。添加了豬肉或牛肉香精，就變身爲豬肉鬆或牛肉鬆，不少都是大名鼎鼎的品牌，也是如此。某品牌銷售針對我的疑問，原話就是：用豬肉？那成本多高啦？！同行都這樣，我們不這樣不行啊！
我鬱悶的回來，默默的決定還是自己動手豐衣足食吧

用料  

家庭自制豬肉鬆的做法  

1. 純瘦肉去筋膜，切塊

2. 冷水入鍋，煮開，筷子夾出，水和浮末全部倒掉，洗淨

3. 晾涼後再次倒入冷水，放蔥姜，八角，香葉，桂皮，煮開。這次煮開，就沒有浮末了。

4. 放入電高壓鍋，倒入料酒

5. 選擇高壓20分鐘

6. 出鍋，晾涼，筷子戳戳散，呈肉絲狀

7. 倒入麪包機，弄平

8. 加油糖鹽生抽，果醬功能，兩遍。我的麪包機柏翠的8300，每次果醬功能是1:20，第二遍一定提前20分鐘斷開電源取出，否則鐵定糊了！其實第二遍到58分鐘時香味最濃，下次我要這個時間取出來試試

9. 取出迅速倒入烤盤攤平，晾涼。就可以啦！我這麼不愛豬肉的人，都忍不住咽口水啦！

小貼士

在此感謝 風兒的休閒時光 我做了多版肉鬆，還是喜歡她的配料量。然後添加了我喜歡的調味料，最終作出了每個人都欲罷不能的肉鬆，