不塌陷不凹底的超美味麻薯

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對照實驗了很多次，出現塌陷凹底情況的，分兩盤烤！！所有烤箱！包括嵌入式！！分兩盤烤！！顯著提高成功率！！媽媽再也不擔心我麻薯塌陷了耶～

這款麻薯是我婆婆的最愛，每次出爐都是分分鐘就被我跟婆婆瓜分光的節奏~
QQ的超級好吃~就是那種烤好放那，你沒事就想走過去吃一個的fu~
我用的是臺創的麻薯預拌粉，不同品牌的麪粉吸水性不同，大家根據自己實際情況調整，我沒有用過其他品牌的，所以不要問我其他牌子需要多少液體，我也不造啊。。。看麪糰的狀態吧主要
作爲烘焙小白，本來只是想把自己做了多次的經驗寫下來，沒想到居然陸陸續續有這麼多人做這個配方，被表揚這些，簡直有點受寵若驚了。對於，有的提問，爲什麼塌陷了，或者凹底了，sorrrrrrrry啊。。我也是小白一隻啊，我真的不造啊。。只是我每次這麼做都沒問題，所以記錄下來的。所以各位自己多嘗試，找出最適合自己的配比吧~蟹蟹大家~~

用料  

不塌陷不凹底的超美味麻薯的做法  

1. 先上一張包裝背後的原方，我改動比較大，大家如果想按原方做的可以參考

2. 預拌粉倒入攪拌盆，加鹽。同時準備牛奶和雞蛋液（去殼後65g哦）。牛奶用微波爐加熱到溫熱。雞蛋提前打散。

3. 溫牛奶倒入雞蛋液稍微攪拌均勻後，倒入攪拌盆，

4. 用筷子花圈攪拌成團。（千萬用筷子，這步超級粘！！用手揉真是粘得媽都認不到！）

5. 倒入融化的黃油，用手揉到黃油完全吸收。（剛開始的時候手微握拳，用手指背面反覆去壓，先儘量把多的黃油反覆翻面壓進去，吸收大半後再轉正常揉麪手法）

6. 揉到麪糰光滑。據某位大神說麻薯塌陷或者凹底多是因爲揉麪不到位。大概如圖中狀態即可。不可過度，過度的話麪糰又會開始變粘。。自己多做幾次把握那個度吧。

7. 分成18g+左右一個，搓圓放烤盤。我用的三能金盤，不粘。如果普通烤盤需要墊油紙。記得預留足夠位置，麻薯會長大的！
   170度，中下層23分鐘左右看上色情況。白一點或者烤久一點表面微黃都可以~看個人喜好。
   對了，我說中下層是因爲我的烤箱大43L的。如果是小烤箱的話中層比較好~

8. 對照實驗了很多次，出現塌陷凹底情況的，分兩盤烤！！所有烤箱！包括嵌入式！！分兩盤烤！！顯著提高成功率！！媽媽再也不擔心我麻薯塌陷了耶～

小貼士

對了，最近偷懶，把金盤放得比較滿，麪糰稍微擠了一點，放得4X4.
雖然最後出來也沒有粘連，但是竟然成品有點點側面凹陷，總是狀態不是很好。
不知道其他問我塌陷的是否也是這個原因，個人情況僅供參考吧~你們下次也可以試試~