梅精的製作經驗
買了5斤青梅想做青梅酒,但是發現是未成年不能買酒。家裏有點酒,湊合着做了一點,但還有很多青梅,所以做了青梅露和鹽漬青梅。
但是還有很多◑▂◑
在有個廚友分享的菜譜裏寫到梅精,但是隻有他的分享的一些梅子做法裏面提到這個。而且需要大量的梅子製作。
非常好奇就試了一下,下面是我的一些經驗。
做完了纔想記錄一下,所以沒有拍照。
用料
克 | |
青梅 | 隨意最好多一些兩斤以上。 |
梅精的製作經驗的做法
把梅子洗乾淨(可以用鹽水浸泡兩個小時也可以不泡,然後去核
這一步真的好累好麻煩啊。但做出來成品絕對值得的!放在榨汁機裏榨。有料理機什麼的我覺得更好,但我沒有。這個榨汁機它一定要有點水才能榨,所以我先加了少量的水和少量切碎的梅子。然後把渣過濾一下,再倒回去。然後再加入適量的梅子,和那個汁差不多高。
全部榨成汁以後用紗布把過濾。渣我沒有扔,想着做點別的東西留着。(比如吐司啥的?要是做了的話,我會在底下拍照發出來的。
然後放在光滑的砂鍋或者是陶鍋裏面(千萬不要用鐵鍋,我是看那個菜譜裏這麼說的。大火燒開,然後轉小火。一直煮就行了。千萬不要開中火,一定要小火。
我用的分量不是很多,所以兩三個小時就差不多夠了。
稍微注意看着點,前面它不是很濃稠的時候,不怎麼需要攪拌的。等到後面的話就要小心糊底了
一定要趁熱倒出成品應該是深色的
最好不要說的太乾,因爲這樣子他冷卻了以後就是硬邦邦的。一定是濃稠液體的樣子,反正重點是要黑色的。一滴就有很濃很濃的梅子味。想做梅子味的東西時放一點就夠了
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