自制覆盆子果醬（無添加）

一年一度的覆盆子季節。
我們方言叫它“個個紅”。
妹妹外婆一下子採了好多給我，吃不完就把它變成果醬吧。
不想加任何果膠等添加劑，一來果實裏邊本身有膠質（當然不同水果所含膠質的量不同，比如樹莓就會比草莓果膠更豐富），二來我喜歡軟軟的果醬。
這是個經典配方，糖量一般是水量總量的50%～100%，做法也很簡單。
做果醬是留住不耐貯藏的水果的最好方式了吧。
吃了那麼多年，第一次把它做成果醬。。。個個紅也是我們longtown人的鄉愁吧。
可以拌酸奶，可以抹吐司，抹一切你想抹的，還可以做成冰面包的奶油～

用料  

自制覆盆子果醬（無添加）的做法  

1. 把糖和檸檬汁與覆盆子拌勻，放置兩小時以上。中途翻拌幾次。
   選擇加百分之五十的糖，甜度我感覺剛好。

2. 我把覆盆子，糖，檸檬汁的混合物放了一晚上，第二天覆盆子出水，糖都化了，狀態如圖。

3. 用中火邊拌邊熬煮，煮到103〜105℃，變稠了關火。

4. 放果醬的瓶要煮沸五分鐘消毒，取出後用乾淨的布擦乾水分。

5. 煮好的果醬趁熱裝瓶，蓋好蓋子。

小貼士

這篇是最基本的果醬，其實果醬中也可以根據水果的品種搭配不同的糖，香料，酒等