玉子紅湯(胡蘿蔔玉米甜湯)
甜湯水系列(三)家中餐桌常客之一,不僅我們家大人喜歡,小外甥小外甥女很喜歡,對喜歡吃雞蛋又怕小朋友雞蛋吃太多的家長,鵪鶉蛋小小個,小朋友可以享受到吃了好幾個的樂趣,又不怕總量太多了,就是年齡太小的小朋友,家長要小心,吃之前弄成半個半個鵪鶉蛋吃,防止一整個嗆咳或者梗阻。
用料
玉米粒 | 一小碗 |
胡蘿蔔 | 1-2根 |
鵪鶉蛋 | 若干個(可不加) |
枸杞 | 1把(可不加) |
糖 | 適量(砂糖冰糖均可) |
幹桂花 | 一小把(可不加) |
紅棗 | 3-5顆 |
玉子紅湯(胡蘿蔔玉米甜湯)的做法
鵪鶉蛋冷水煮熟(大概七八分鐘)冷水沖涼後去殼備用
胡蘿蔔切丁(用手指粗細的那種水果胡蘿蔔更好吃,最近沒買水果胡蘿蔔就菜場裏隨便胡蘿蔔一根)
玉米粒清洗下備用(菜場裏一大包冷凍玉米粒也可以,一整根玉米讓菜場買菜的老闆幫忙剝成玉米粒也可以,多了可以放冰凍裏下次用到拿出來就行)紅棗 胡蘿蔔丁 玉米粒 糖(根據各自甜度調整)加水上竈煮,煮開後加鵪鶉蛋,最後加一把枸杞 幹桂花再煮1分鐘關火出鍋。
小貼士
1.鵪鶉蛋一開始不需要煮很透,蛋白凝固可以剝殼就可以。冷水浸泡沖洗更好剝殼。(玉米粒如果從冰凍拿出來剛好清洗的水是冰涼的,可以拿來浸泡,省水省事)
2.因爲鵪鶉蛋已經是熟的了,所以煮的時候鵪鶉蛋晚點放,不然煮太久了蛋黃比較幹,鵪鶉蛋也容易煮漏了,嫌麻煩就一起放,問題不大,湯會像這次有點黃和渾濁,因爲蛋黃的關係(下次弄比清澈的再換封面)
3.枸杞和幹桂花都隨意,可放可不放,風味稍稍不一樣。
4.總得煮時長不用太久,玉米粒和胡蘿蔔都是生吃也可得東西,煮開個十分鐘左右差不多。
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