蛋花疙瘩甜湯
外婆教的一道小甜食,簡單易上手,適合現在這種颱風天的午後睡了一個長長的懶覺拿來裹腹了。
用料
雞蛋1-2 | 個 |
麪粉適量 | 克 |
糖 適量 |
蛋花疙瘩甜湯的做法
根據食用的人數取麪粉到方便揉麪粉的盤子裏,圖中用量就是常規小碗的一半這樣,1-2人食用。
加水把麪粉揉成團,最好麪糰幹一點,旁邊還有一些乾麪粉最好。
用小湯勺根據麪粉量加入適量白砂糖,不用太多~圖中用量是1.5湯勺~然後再揉麪團,把白砂糖均勻的揉入其中,靜置15-20分鐘。
靜置之後可以看到糖已經融進去了,這時候麪糰會變得黏黏軟軟的,把之前剩餘乾麪粉揉進去中和一下免得粘手~但是如果沒有剩餘乾麪粉的也無所謂(❁´◡`❁)*✲゚*
在鍋裏放適量的水,趁水燒開前把麪粉片下進去~如果這時候的麪粉是處於正好乾溼程度的,可以用食指和大拇指把麪粉掐在一塊塊麪疙瘩入鍋~如果和圖中一樣比較黏溼,可以用一個勺子一點點片進去~加的時候還偶爾用勺子攪一攪,避免粘鍋~
想起一種在北方的時候弄疙瘩的方法,我自己沒試驗過,感興趣的可以嘗試一下:那漏勺放在鍋子上面,舀一些放到漏勺上,然後用勺子不斷地撥弄,讓麪糰透過漏勺,這樣就會自然形成一些小而碎的麪疙瘩,不過這種做法感覺麪疙瘩溼度要大一點。就是這樣~( ̄▽ ̄~)~把麪疙瘩全都加進去後,就等水開,這個時候就可以把之前的盤子洗一洗,清理一下料理臺,順便打兩個雞蛋備用~
雞蛋打散備用
水開之後調小火,用湯勺去一下白沫,接下來煮熟就可以~麪疙瘩用勺子斷開沒有明顯的白麪點就可以了~我片的麪疙瘩比較大塊,水開之後還煮了大約二十分鐘,僅供參考
煮好的疙瘩湯,如果之前加的水過多,可以在加糖前盛掉點水~然後加糖到自己喜歡的甜度~最後把蛋液倒進去
結束(´▽`)ノ♪
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