冰糖漿/飲品糖漿

用料  

冰糖漿/飲品糖漿的做法  

1. 準備500克單晶冰糖 放入不鏽鋼鍋中 加400毫升水 我用的是電磁爐 開1000點火 大概10分鐘左右把糖全部煮溶了 期間可以攪拌一下 待冰糖全部融化後 加入兩片去籽的新鮮檸檬片兩片 之後不要再攪拌 轉300點火慢慢熬 每個人家裏的電磁爐都不一樣 我家那個300點也保持在持續沸騰的狀態 如果你家裏的沒這麼猛 開500也可以 反正最小火的時候糖漿保持冒小泡泡沸騰即可

2. 準備一個小刷子 如果有糖濺到鍋邊 沾點水刷一下即可 我剛好熬了30分鐘 觀察到裏的水比之前少了一點 就關火了 這個步驟忘記拍照 可以觀察糖漿表面氣泡較多 而且檸檬片會縮小變幹 這樣即可 不用像轉化糖漿熬那麼久 也不用變成琥珀色 待放涼以後倒入自己喜歡的容器

3. 完全涼透後就是這個狀態 變得非常稠 淡黃色的

小貼士

我這個比例是500克糖 400毫升水 用小小火熬了30分鐘 放涼以後狀態非常稠 不好倒入鍋中 個人覺得可以用400克糖 500毫升水這個比例更好 殘留太多在鍋中造成浪費 這個糖漿不用像轉化糖漿一樣熬那麼久 把糖煮全部融化 水比一開始少一點即可 放涼就變稠了 冰箱儲存可以放一個月左右 親測非常清甜 吃後嘴巴不會發酸 做糖漿最起碼的要求就是吃了嘴巴不發酸 用途廣泛 可以用於飲料 吃涼粉 煮甜品時也可以加入 注意：檸檬放兩片就可以啦 如果有籽記得去掉再放入