蜜瓜雪媚娘

QQ潤潤的雪媚娘，軟糯Q滑的冰皮，裏面是奶香怡人的奶油包裹住清甜的蜜瓜，清新冰爽的夏日小甜品。

用料  

蜜瓜雪媚孃的做法  

1. 準備好製作冰皮的食材。

2. 網紋蜜瓜挖一些小球球出來，一會兒包奶油餡用。靠近皮的部分也挖出來，用來打成蜜瓜汁，打出的蜜瓜汁過濾一遍，稱取150克。

3. 蜜瓜汁加入30克牛奶，攪拌均勻，加入30克棉白糖，攪拌融化。

4. 糯米粉130克、小麥澱粉40合，混合均勻，倒入蜜瓜牛奶汁，攪拌成糊狀。將粉漿過濾，這樣做出來的冰皮會更細膩。

5. 用一個淺一點的盤子，刷少許玉米油，倒入粉漿，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔。

6. 鍋裏的水沸騰後上鍋，大火蒸30分鐘。

7. 蒸熟後稍微晾到不燙手，趁熱加入20克黃油，攪拌至油融化。

8. 戴上一次性手套揉成光滑的麪糰，用保鮮膜包裹住，放冰箱冷藏。

9. 接下來準備內餡。25克白巧克力隔熱水融化，加入15克淡奶油攪拌均勻，做成甘納許，放一旁冷卻至23度左右。

10. 110克淡奶油打成8成長，加入冷卻好的甘納許，攪拌混合均勻後，放冰箱冷藏備用。

11. 取出冷藏好的麪糰，硅膠墊上撒一些熟糕粉防粘，將麪糰分割成小劑子，大約可以分成8份。

12. 取一份麪糰，擀成薄的麪皮，和擀餃子皮的手法差不多。擀好的麪皮表面抹一點手粉防粘，然後用保鮮膜蓋住 ，防止風乾結皮。

13. 將奶油裝入裱花袋。

14. 麪皮鋪在雪媚娘模具裏，先擠一點奶油，放入蜜瓜丁，上面再擠一層奶油。將冰皮提起來把奶油餡包住，提起來捏緊，冰皮有很好的延展性，不容易破，剪去多餘的皮，倒扣過來，有褶的一面朝下。

15. Q潤冰涼的雪媚娘，很合適夏天。

16. 蜜瓜味的冰皮搭配包裹了蜜瓜的奶油，口味非常的清新。