雪媚娘

好吃的雪媚娘

用料  

雪媚孃的做法  

1. 1、皮的製作：將步驟A中的材料除黃油外混合至無顆粒狀的粉漿，倒入盤中封上保鮮膜，然後放入蒸籠用大火蒸制30分鐘左右，時間根據麪糊狀態決定，直到沒有液體半透明狀即可，取出後放入黃油後等麪糊冷卻戴上一次性手套就可以開始揉了，揉到黃油都吸收了換個乾淨的盆或者揉麪墊再揉成光滑的麪糰就可以放入冰箱冷藏了

2. 2、製作手粉：先取一些糯米粉（材料C)，用不粘炒鍋，鍋面不能有水，熱鍋後放入粉炒，前後晃動炒鍋（個人覺得這樣做比用鍋鏟好用很多，粉受熱比較均勻）炒至冒煙粉微黃色，不要炒焦，完成後用容器盛出，放置一邊，待冷卻後用來做雪媚娘麪皮手粉的。

3. 3、餡料：待皮涼準備包時再準備餡料，芒果切丁，淡奶油加糖打發好（天氣熱的時候奶油一定要等到用的時候再打發，不然很容易化掉）。 麪皮冷藏時間沒太大講究，涼透了就能開始做了，我一般是中午把皮弄好，放進冰箱晚上再做，冷藏個十五分鐘到二十分鐘做也是可以的，在防粘墊上（如沒有，可在桌的一邊貼上保鮮膜也是能防粘的）撒上之前炒過的糯米粉，取出麪糰，揪成一個一個你認爲大小合適的麪糰，用擀麪杖擀成餃子皮狀(皮儘量擀薄些)，然後包入淡奶油，放上你喜歡的水果，接着就像包包子一樣捏起來，包好後在手上稍作調整，放的時候接口朝下。（或可將皮放入小碗中，然後放入奶油水果，包好）

4. 最佳食用和存儲方式：做好放冰箱冷藏，最佳口感在冷藏6小時後，剛做好沒那麼好吃，我一般是晚上做好，冰箱放過夜隔天再吃。切記要冷藏儲存，用的動物性奶油不冷藏天氣熱會化掉的，水果也會壞掉。我試過放到第五天還可以吃，冷藏6小時後至第三天最好吃，越往後皮會變硬，口感開始變差。儘快吃完。

小貼士

1、該方子出來的量大約24個左右，做好的雪媚娘用有蓋子的盒裝好了放冰箱冷藏
2、天氣熱的時候，奶油容易化，趕皮時將奶油放冰箱，包的時候再拿出來。每盒包好的雪媚娘第一時間送入冰箱冷藏儲存。