珍珠雪媚娘
珍珠融合在雪媚娘之中,幸福與滿足感爆棚~
用料
A.珍珠 | 100g |
水 | 700g |
B.牛奶 | 175g |
C.糯米粉 | 100g |
玉米澱粉 | 28g |
糖粉 | 63g(奶茶粉10g) |
D.黃油 | 21g |
E.糯米粉(手粉用) | 50g |
F.淡奶油 | 200g |
奶茶粉 | 20g |
珍珠雪媚孃的做法
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將700g水倒入奶鍋中燒烤,倒入珍珠大火煮沸後轉中小火,關火燜20分鐘,撈出過冷水備用
將糯米粉、玉米澱粉、糖粉過篩入盆中,將牛奶倒入粉中,攪拌均勻,倒入容器中,包上保鮮膜
蒸鍋水燒開上汽後,放入容器,大火加熱,蒸15-20分鐘即可
將作手粉用的糯米粉倒入炒鍋中,炒至糯米粉微微發黃即可
將蒸好的雪媚娘取出,開啟保鮮膜,取出雪媚娘皮,加入黃油,揉至油完全吸收
在桌面上撒上熟糯米粉,將揉好的雪媚娘皮擀成一張厚薄均勻的麪皮
用切模切割成比模具大一號的圓片狀,疊放起來,要撒上足夠乾粉
將揉好的雪媚娘擀成一張厚薄均勻的麪皮,用切模切割成比模具大一號的圓片狀,疊放起來,要撒上足夠乾粉
將奶茶粉加入淡奶油中,將淡奶油打發至8、9成,裝入裱花袋中
在雪媚娘模具中撒入熟糯米粉,將雪媚娘皮上多餘的熟糯米粉掃下來
將切好的雪媚娘皮鋪上,擠入一圈奶油,放上珍珠,再擠上一圈奶油,包裹起來,放在紙託上,放入冰箱冷藏
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