非常鬆軟香甜~日式舒芙蕾
我覺的做法比戚風簡單,吃法比戚風好吃!我沒有鐵鑄模具,用了一隻直徑15cm的小圓盤。
用料
雞蛋 | 2個 |
純牛奶 | 30克 |
玉米油 | 25克 |
低筋麪粉 | 40克 |
細砂糖 | 25克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
糖粉 | 適量 |
黃油 | 10克 |
糖漿 | 適量 |
非常鬆軟香甜~日式舒芙蕾的做法
蛋黃蛋白分離。蛋黃、純牛奶、玉米油混合用手動打蛋器攪拌均勻。
篩入低粉,攪拌成順滑的糊狀(這一步可以畫圈攪拌,不用擔心起筋)。
蛋白放幾滴檸檬汁打發,細砂糖分3次加入,打至七八分乾性發泡,即可。
取3分之一的蛋白霜跟蛋黃糊拌勻,然後全部倒入蛋白霜中,用刮刀翻拌均勻。
將麪糊倒入模具,輕輕震去氣泡。烤箱170度預熱,送入烤箱170度先烤10分鐘,取出用刀劃十字,再送回烤箱160度繼續烤10分鐘。
出爐啦!灑上糖粉,放一塊大概10克黃油🧈再淋一點糖漿。
非常鬆軟香甜可口!
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