如何正確泡發花膠/魚膠?
花膠又稱魚膠、魚肚或者魚旋膠,是某些魚類魚鰾的乾製品,因爲富含膠質,故而稱之爲花膠。花膠跟燕窩、魚翅齊名,是海洋的八珍之一,素有海洋人蔘之美稱,自古以來就是中醫養生的滋補上品,在我們國家食用魚鰾也有着悠久的歷史。魚鰾被認爲具有相當的滋補作用和藥用價值,比如益氣補腎、滋陰養顏、延緩衰老、減肥等功效。
用料
60頭花膠 | 6只 |
姜或料酒 | 2片 |
如何正確泡發花膠/魚膠?的做法
首先準備好所需泡發花膠的量,把花膠用清水洗乾淨,準備蒸。
準備好蒸鍋(中間需有帶孔的隔板),放水待水煮開後把花膠放到隔板上蒸10分鐘。
我的花膠腥味較小,所以蒸的時候沒有放姜,如腥味大可放些姜一起隔水蒸。
準備好一個用來泡發花膠的容器(最好帶蓋)盛上水,把蒸好的花膠和薑片都放入清水中。
把容器蓋上蓋子或用保先膜包裹好放入冰箱浸泡一個晚上,天氣冷可不放冰箱也行。
這是泡發一晚上的花膠,泡發得挺不錯的,可以準備幹它了。泡發過的水要留着,煮糖水或煲湯時倒進去一起煲,裏面還有膠質在的,別浪費。
撈上來近看,這是60頭花膠,性價比巨高的。
小貼士
注意:1、蒸的時間是根據魚膠的大小、厚度而加長或縮減時間並非不變的。
2、如果泡發的魚膠多了可以放冰箱,冷藏放3天左右,急凍一個月。
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