牛肉臘腸雙拼煲仔飯 | 鑄鐵鍋版
最近天冷。日常消化的非常話,一邊要控制碳水的攝入,又要低糖少鹽🧂的生活。
覺得太無趣了。時不時總來來點自己喜歡的,想吃的菜來滿足一下無聊的休息日,於是便有了今天的牛肉臘腸雙拼煲仔飯🥘🍚
用料
大米 | 2杯 |
香腸 | 2根 |
牛肉 | 250克 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
糖 | 3克 |
雞蛋 | 1個 |
小香菇 | 5朵 |
香菜 | 2根 |
姜 | 適量 |
牛肉臘腸雙拼煲仔飯 | 鑄鐵鍋版的做法
材料準備,姜切絲,臘腸,香菇切片。
牛肉放少許料酒,薑絲,少許鹽,生粉醃製一下煲仔飯醬汁材料,用量可以參考上方用量,加入白糖後攪拌均勻,如果白糖沒有完全融化的話,可以把醬汁碗一起放到微波爐叮~30s
這樣可以讓白糖更容易與醬汁融合哦雞蛋🥚1個。蔬菜洗淨備用
至少提前浸泡30分鐘以上的 絲苗米,會讓大米吸飽水分。煮起來也更快熟哦。大米跟水的比例是1比1。不要多放,容易粘,米飯黏黏的影響煲仔飯的口感哦
(鑄鐵鍋鍋內壁先刷一邊油,再下米,放水,大火煮10-15分鐘,等米飯快熟的時候調至中小火繼續燜個5分鐘)米飯開煮,另起一口鍋燒水 先把青菜燙過一邊水
等米飯熟的時候下牛肉,臘腸,放一些薑絲去腥,香菇放中間,或者看個人喜好鋪滿飯面,中間需要就一個窩來打雞蛋哦
青菜焯水,過青後撈出
鑄鐵鍋內邊澆一圈油,這是形成鍋巴的要點哦,蓋上蓋子繼續燜至肉熟,可以聽到鍋子裏面會發出噼裏啪啦的聲音,那就是鍋巴在生產中~
5分鐘後關火,開蓋打一個雞蛋。放入焯過水的青菜,再蓋上蓋子,用鑄鐵鍋的餘溫把蛋燜熟
上桌
開蓋澆上事先調好的煲仔飯醬油
撒一些香菜,蔥花 翻扮均勻即可開吃,不吃香菜,蔥花黨這一步可以省略哦
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