豬肉水煎包自留菜譜

封閉在家一個半月了，逐步學會了調肉餡包肉包子，嘗試了好幾個配方。經過小主評定覺得這個配方最好吃。特地記錄下來。此配方可做20個小肉包。35克麪糰+30克肉餡，很完美。

用料  

豬肉水煎包自留菜譜的做法  

1. 豬肉剁成肉糜加入調料。其中八角花椒生薑水事先煮水冷卻準備。順時不斷攪拌不斷少量加入。最終的肉糜醬爲600克。家裏沒有蔥了，所以沒有放。晚上拌勻後放冰箱冷藏一晚包起來不粘手。

2. 麪糰料全部投入麪包機，啓動揉麪程序。我揉了兩次。完成後在麪包機裏自然發酵。約一小時發酵到2倍大。發酵完成後的麪糰爲700克。

3. 請忽略難看的手法。自己吃的開心就好。皺褶還有時間關在家裏繼續練習。

4. 水煎包方式的做法，等待開鍋。

5. 底脆皮軟肉餡嫩，得到了一致好評。

6. 小時候吃的都是這種顏色比較淡的肉餡，所以這次沒有放老抽，顏色比較淡，最好加點蔥，特殊時期沒有蔥只能忍一下。