韭菜雞蛋餡餅-簡單不失美味
經久不衰,久吃不厭的餡餅,用雞蛋和韭菜做餡料,味道也是不錯的。雞蛋的營養毋庸置疑,號稱營養最全面也最適合人類的食物,雞蛋的蛋白質吸收率極高,經常食用還能預防缺鐵性貧血,另外韭菜含有豐富的膳食纖維,富含維生素C,韭菜跟雞蛋更是絕配。
用料
麪粉 | 150克 |
雞蛋 | 2個 |
韭菜 | 120克 |
溫水 | 80克 |
鹽 | 適量 |
芝麻油 | 1勺 |
生抽 | 5克(不是必須) |
1,準備食材。
2,麪粉加水揉成的光滑麪糰,蓋溼布醒15分鐘(麪粉牌子不同,用水量略有波動,請酌情調整)。
3,雞蛋磕入碗中打散。
4,鍋裏燒熱底油,將雞蛋搗碎炒熟
5,雞蛋和洗淨切碎的韭菜放入碗裏(韭菜因爲容易腐爛它會噴灑很多藥,要多清洗幾遍)
6,加入適量鹽和香油,生抽充分拌勻(根據自己口味來,淡一點更能凸顯食材本身的味道)
7,醒好的面分成你想要的大小的劑子,劑子大餡餅大,然後擀成圓形中間略厚周圍薄的餅皮,包餡料,包攏,中間蒂子最後要掐掉不然餡餅會有一個麪疙瘩。
8,平底鍋底部刷上一薄層油,把餡餅放進去擺好,表面也刷上一薄層油,小火烙制,一定是小火不然表面很快會糊,一面金黃色翻面烙另一面,小火烙制兩面金黃色,素餡好熟,皮熟餡就熟了。
9,裝盤,成品圖。
小貼士
1,餡餅的面不要和的過硬,軟一點口感好。由於麪粉的吸水性不同,和麪時自己看麪糰情況進行調節。
2,烙制餡餅時用小火不然容易皮焦了裏面還沒熟。我的方子做了4個料足的大餡餅。
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