鬆軟椰香南瓜🎃餅

前幾天做過一次【檸檬-238】的山藥餅，裏面加了椰子油，椰香讓我念念不忘。正好家裏有一罐椰子油，一直不知道要怎麼處置，現在總算找到了消耗途徑😄

家人超愛吃南瓜🎃，所以嘗試做了這款椰香南瓜餅。小朋友喜歡吃有餡的，又順手做了幾個蜜豆餡的，味道也很不錯。

南瓜🎃有營養，做成發麪的餅又鬆軟又有助於消化，老人小孩都適合。這個是根據我自家的口味調製的菜譜，在此記錄📝下來以便平時自己翻看，並和有需要的廚友們分享交流。喜歡的可以收藏並上傳作品給個好評。對於那些不喜歡或做失敗的，請不要隨意惡評，繞道自便！

用料  

鬆軟椰香南瓜🎃餅的做法  

1. 南瓜🎃去皮切片蒸熟後，搗成泥，加入白糖混勻。（每個人喜甜程度不一樣，糖量根據自己口味自行調整。）

2. 南瓜泥中依次加入麪粉、酵母、奶粉、椰子油，攪成絮狀。

3. 混合成麪糰。由於南瓜泥的含水量，此時的麪糰可能會有些粘手。但是，⚠️千萬不要因爲粘手不好揉而額外加過多的乾粉。

4. 此時的麪糰表面粗糙。只需把南瓜麪糰蓋布，讓它靜置約15分鐘。

5. 經過靜置的南瓜麪糰就不會那麼粘手，也能比較輕鬆地揉成較光滑的麪糰。（對比圖四，就能辨識面團表面狀態的明顯變化）

6. 我是晚上揉成團後蓋保鮮膜，入冰箱冷藏發酵，發酵到約2倍大。第二天一早取出再製作。若想當天吃的，就直接室溫發酵至2倍大後再繼續以下步驟。【不要問我這前後麪糰的顏色爲什麼不一致，因爲一個晚上拍的，一個清晨拍的，光線不同導致，麪糰還是原來的麪糰😂】

7. 揉麪墊上撒乾粉，把發酵後的南瓜麪糰輕輕倒出後，不需要排氣揉它，只需用手輕輕按壓平後，擀成大面片，厚度約半公分，壓出圓餅劑子。

8. 轉移至撒了乾粉的面板上，蓋好保鮮膜，鬆弛20分鐘。

9. 摳除圓餅後剩下的麪糰，輕輕揉成團，搓條後分成四個劑子。

10. 輕輕按扁，稍稍擀圓後，包入適量蜜豆餡，捏緊封口。

11. 同前面的一樣，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

12. 用手指輕按麪糰表面，按痕能緩慢回彈的，就說明鬆弛到位了。

13. 平底鍋加熱後轉中小火，放入鬆弛好的餅胚，蓋好蓋，幹煎至一面上色後，翻面煎另一面。兩面都上色後，按壓側面能迅速回彈的，就可出鍋了。

14. 金燦燦的顏色是不是很誘惑呢😄來，請你吃鬆軟椰香的南瓜餅和南瓜蜜豆餅😊✌️

15. 我開吃啦😄👍

小貼士

1、我買的是綠皮南瓜🎃，蒸熟後水量適中，所以額外沒有加過其他液體材料。若用老南瓜的，因含水量偏大，請自行調整南瓜泥的用量。
2、餡料隨意，想包什麼包什麼，紫薯餡、紫米餡等等。
3、不喜歡椰子油的，就換成等量的植物油也可以。