多汁素烙餅
不是隻有肉餅才鮮嫩多汁喲〜
用料
茄子 | 一條 |
尖椒 | 一個 |
生薑 | 適量 |
生抽 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
麪粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
多汁素烙餅的做法
酵母用30度溫水化開;
麪粉選用高筋粉,200克;
酵母水緩緩倒入麪粉中,和到三光;
室溫下發酵1小時;
茄子、尖椒洗淨,生薑切末;
茄子切小塊,尖椒切碎,鍋中放少許熱油,茄子塊、尖椒碎、生薑末倒入翻炒,加生抽、白胡椒粉、鹽調味盛出備用;
麪糰發酵至1.5到2倍大;
取出排氣滾圓,分成大小適當的劑子,擀成圓片狀;
把炒好的茄子餡放在圓片中間,包起來收口朝下,再次擀圓;
平底鍋燒熱,倒入適量油轉中小火,把擀圓的圓餅放上,表面撒白芝麻增香;
表面金黃即可翻面,依次煎好裝盤,趁熱最好。
小貼士
茄子質地像海綿,可以吸納汁液,煎好後咬下去非常鮮嫩多汁,美味可口!
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