100%全麥芝士華夫餅,14圖詳解,酵母粉版!(以下配方可以做6個全麥華夫餅)
過大年,天天都有美食相伴,大魚大肉吃不停,飲食要健康,咱們粗糧也要吃起來!今天給寶寶們推薦的食譜是全麥華夫餅,操作過程很簡單,不用烤箱也能輕鬆完成!剛剛烤好的華夫餅味道超級棒,搭配新鮮的草莓,幸福感滿滿哦!(以下配方可以做6個全麥華夫餅)
個人感受分享
1:製作華夫餅的過程和麪包基本上是一樣的,華夫餅烘烤時間更短,出品更快,沒有烤箱也可以製作
2:關於華夫餅麪糰的發酵,有初次發酵和二次發酵兩個過程。發酵的時間,還是老話題,由於各地氣溫不同,所以發酵所需的時間也是不同的,看狀態是最爲準確的,一般首次發酵,麪糰會漲至2-2.5倍大小,用手指插入麪糰,會形成一個不回縮,不反彈的小孔,這種狀態代表發酵的剛剛好,二次發酵是麪糰大約漲至剛剛整形完畢後體積的1.5倍大小,麪糰拿在手上,有種變輕盈的感覺。
3:關於烤制的時間,和煤氣竈的火力有關,建議不要用大火,一不留神,就糊了,中小火比較保險,一般不會糊
4:關於包入的餡料,芝士在受熱後容易膨脹,並且液化,所以芝士千萬不要包得太滿,烤的時候真的會爆漿,清洗模具很頭疼的
用料
全麥粉 | 200克 |
水 | 130克 |
細砂糖 | 15克 |
黃油 | 15克 |
煉乳 | 30克 |
酵母 | 3克 |
糖粉 | 1小勺 |
草莓粉 | 1小勺 |
馬蘇裏拉芝士碎 | 適量 |
100%全麥芝士華夫餅,14圖詳解,酵母粉版!(以下配方可以做6個全麥華夫餅)的做法
提前準備好所需食材
麪包桶中放入細砂糖和煉乳
加入清水
加入全麥粉和酵母,麪包機開啓和麪功能,揉麪15分鐘
加入軟化的黃油,繼續攪拌至黃油完全吸收,大約5-7分鐘
此時的麪糰可以拉出透明的薄膜,且破口處是光滑的
將麪糰滾圓,放入麪包桶中,設定發酵功能
當發酵完畢,用手指插入麪糰,會形成不回縮不反彈的孔洞
將麪糰平均分成9等份
包入芝士碎
收口處捏緊,麪糰室溫鬆弛40分鐘,當漲至原來1.5倍大小時即可放入模具烘烤
華夫餅模具提前預熱,兩面都在煤氣竈上各烤1分鐘
放入餅坯,中火兩面各烤2分鐘左右
烤好的華夫餅自然冷卻後頂部撒糖粉和草莓粉做裝飾,增香即可
小貼士
剛剛烤好的華夫餅味道特別好,外脆內軟,搭配新鮮水果,作爲早餐真的很不錯哦!喜歡的寶貝們,可以試試哦!
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