千層蔥油餅 烙鹹油饃 外焦裏軟（ 這樣和麪，即使放涼也不硬）半燙麪蔥花餅

🌸🌸蔥油餅烙出來外面是酥焦的，裏面香軟，放涼以後外皮柔軟，一點也不硬
❤️要想好吃，需要選擇用半燙麪，就是麪粉一分爲二，一半用100℃的熱水澆在麪粉上，攪拌均勻，晾溫，另外一半面粉加適量的涼水攪成絮狀，兩者混合一起和成麪糰

本方量可做出兩張餅，小熊電餅鐺烙的

大米鬆糕做法超級簡單

用料  

千層蔥油餅 烙鹹油饃 外焦裏軟（ 這樣和麪，即使放涼也不硬）半燙麪蔥花餅的做法  

1. 麪粉300克

2. 一半用100℃熱水燙下攪拌，另外一半用涼水，等燙麪變溫後兩者混合在一起

3. 揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，醒面30分鐘

4. 小蔥洗乾淨切碎，（想蔥綠不變色加一丁點小蘇打攪拌下）

5. 製作油酥：麪粉適量，加十三香，鍋中燒熱油，澆在麪粉上，快速攪拌均勻，油酥呈緩慢流動狀態就可以了，如果太乾再加點熱油攪拌

6. 醒好的麪糰一分爲二，取一面團擀成長方形

7. 抹上油酥，撒點鹽，把香蔥撒上去，如圖！用刮板上下對稱切開，不要切斷

8. 如圖，從左邊摺疊，先上後下摺疊

9. 然後從左往右折過來，然後再上下摺疊

10. 如圖，最後折成正方形

11. 摺疊好以後擀成正方形，電餅鐺刷油，放進去

12. 一面上色後，翻過來，刷一點油

13. 總共翻兩個來回，共四次，期間合上蓋子，上下火烙，一張餅大概5分鐘
    

14. 放油酥會讓餅層次分明，不粘，熱的時候外皮掉渣，裏面又很軟

15. 吃不完放進保鮮袋，涼透以後外皮也是軟的，

16. 再次吃的時候電餅鐺加熱下，和剛烙好的一樣，一點也不影響口感

小貼士

1.想烙出來的餅顏色漂亮，可以選擇菜籽油
2.吃不完保鮮袋儲存可冷藏儲存一夜，冷凍一週
3.小蔥不變色加一丁點小蘇打攪拌，注意，不要多，多了發黃發苦
4.麪糰稍微和軟一點，和饅頭不一樣，饅頭需要硬麪，烙餅需要軟一點的麪糰