三鮮餡兒餛飩
餛飩是家裏冰箱的常客,隨時拿出來就能有一碗三鮮餛飩 😁~
用料
豬肉 | 200克 |
基圍蝦 | 10只 |
香菇 | 7朵 |
蠔油 | 1勺 |
味極鮮 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
胡椒粉 | 適量 |
蔥姜 | 適量 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1個 |
三鮮餡兒餛飩的做法
【蔥椒水】將蔥薑片、花椒、八角用開水浸泡20分鐘備用
【配料】7朵鮮香菇攪碎備用
10只基圍蝦去皮洗淨,切丁備用
【調餡兒】200克豬肉就絞肉機攪碎,將放涼的蔥姜水少量多次加入肉餡中,順一個方向攪拌、摔打上勁
將肉餡、蝦仁、香菇放在一起,加1勺味極鮮、1勺蠔油、1勺姜粉、1勺十三香,適量胡椒粉,再打入1個雞蛋(老話說“蒸鹹煮淡”,這裏就不用放鹽了)
再放入一把小蔥花,用熱油潑香(激發出濃濃的蔥香,這是關鍵點噢),充分攪拌均勻即可
非常鮮香的三鮮餡兒,還能看到蝦粒,真的是色香味俱全✌~(這是萬能的三鮮餡兒做法,包餛飩、包餃子、包包子、做餡兒餅都可以)
【包餛飩】自己包的餛飩個頂個實惠,都是小胖子😄~(有時間可以多包點凍起來,隨時拿出來就能做出一碗三鮮餛飩)
【調酸湯】1勺鹽、1勺味極鮮、2勺香醋、1勺油潑辣椒、少許香油、白芝麻、胡椒碎,再放入適量蝦皮、紫菜、香蔥、香菜杆,用餛飩湯澆成酸湯汁(根據個人口味調整用料和用量)
撈出餛飩放進酸湯裏,撒上香菜葉,就是一碗香噴噴的酸湯三鮮餛飩😊~
小貼士
根據個人口味和習慣增減調料品種和用量
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