水煎餛飩烘蛋
平時上班沒空。休息天早午飯一起解決。做得精心一些。
用料
雞蛋 | 1個 |
小蔥 | 大概一掌 |
黑芝麻 | 四指抓起的量 |
油 | 幾滴 |
自制餛飩 | 12個 |
鹽調料 | 小撮 |
水 | 前後兩小碗 |
水煎餛飩烘蛋的做法
不粘平底鍋,燒熱倒幾滴油,
生餛飩排好隊下鍋煎一下,搖一搖,別沾底。
倒入一碗水,水大概淹到餛飩一半高度,蓋上蓋,中火煎到水收幹。(一共水煎兩次,收幹一次再加一次)在第二次水煎的時候。去準備蛋液。(一個雞蛋🥚放點蔥,鹽,喜歡的香料。)
水收幹了,就把蛋液倒下去。轉小火🔥。蛋液凝結一些的時候搖一搖鍋,小心沾底免得烘蛋煎焦。
沿着鍋邊用勺子🥄撒一點點水下去,撒上黑芝麻白芝麻香蔥。
蓋上蓋子半悶半烘,讓蛋液熟透。
如果喜歡吃半生蛋液,要用無菌可生吃的雞蛋,給老人孩子吃要注意安全。咬了一口,看看底。蛋若即若離。
薺菜肉餛飩。其他也可以。
小貼士
用的是20cm左右直徑的,有蓋的不粘鍋。所以加水和蛋的量可以根據鍋有一些加減。
由於加雞蛋,這個水煎餛飩的底並不是脆脆的那種。
因爲油放的少,所以不會像店裏生煎包那麼香氣撲鼻。香氣來自油份,看口味喜好。
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