黃油蝦佐玉米粥

用料  

黃油蝦佐玉米粥的做法  

1. 玉米粥的做法
   中型醬汁鍋，加培根，水，中火煮到水乾
   調小火繼續煮，煮到培根微微上色且出油足夠炒洋蔥，放去洋蔥，放去鹽調味，洋蔥煮到軟
   加入玉米碎開始攪拌
   可加牛奶或者高湯，480克
   如果是加水就放960克
   大火燒開，轉小火，小火，時不時攪拌。
   30分鐘左右

2. 黃油蝦做法
   醬汁鍋加入兩湯匙水，中火煮到水滾，加入一小塊黃油融化，當黃油融入水裏再加3塊黃油，當所有黃油都融化，加入海鮮開始攪拌
   用中高火加熱，直到黃油再次變熱，用溫度計測量，保持在77℃到82℃，煮3到5分鐘
   玉米粥以中高溫加熱回溫
   試味道調味，擺盤，最後加一點煮蝦的黃油提香，撒上黑胡椒碎，和一點檸檬汁

3. 完成

小貼士

溫度是決定這到菜的關鍵，海鮮鮮嫩多汁。