懶人版魚香茄子

今天要做大鍋飯，於是乎這道廢油菜就可以做啦，我比較懶，也喜歡油炸過後茄子皮的口感，就沒有去皮，這次耗時大概十五分鐘。

用料  

懶人版魚香茄子的做法  

1. 茄子切成小條

2. 葱薑蒜切末

3. 鍋裏倒入足量的油，大火煎茄子直到鍋鏟可以輕鬆切斷茄子肉的部分。

4. 等到茄子爆發出一種焦香，就可以盛出來了。

5. 留一點點底油爆香一半的葱薑蒜末，根據自己的吃辣能力加入剁椒和豆豉，聞到香味後加入肉末一起炒。

6. 保持大火，下茄子條，倒入之前準備好的調料汁，拌勻後倒入剩下的葱薑蒜出鍋。

小貼士

家裏只有白酒，我就放的白酒代替料酒，白酒酒精度高，所以沿着鍋邊倒下去更有助於發揮風味。