雪頂咖啡凍

靈魂在於咖啡酒糖漿別省略

用料  

雪頂咖啡凍的做法  

1. 將咖啡粉、糖、開水攪拌融化

2. 吉利丁片在冷水中泡軟後，

3. 撈起捏幹水分、放入咖啡中，攪拌融化。【等水温降到40-50度左右放吉利丁，太燙會影響凝固】

4. 將咖啡少一部分倒入杯中，剩餘的倒入方盒中，放冰箱冷藏2-3小時

5. 將糖和水放入小鍋中加熱至融化

6. 離火後加入咖啡酒調製成糖漿備用

7. 將白砂糖加入淡奶油中，打至9分發

8. 裝入裱花袋備用

9. 取出已經凝固的咖啡凍，切成1cm的小方塊，倒入杯中

10. 在咖啡凍表面淋上糖漿

11. 將奶油擠到咖啡凍表面，撒上少量可可粉和奧利奧裝飾即可