笠原將弘私房菜:酒釀醃蘿蔔
2021年5月8日早餐。做了個酒釀醃蘿蔔,其實前天就開始準備了,這是一道笠原將弘的私房菜,在他名古屋的“贊否兩論”店裏很受歡迎!
用料
白蘿蔔 | 450克 |
酒釀 | 200毫升 |
鹽 | 14.5克 |
糖 | 40克 |
笠原將弘私房菜:酒釀醃蘿蔔的做法
450克白蘿蔔洗淨擦乾後切5毫米左右銀杏片,攤在烤架(家裏沒有竹匾)上,放太陽下曬3小時以上(我是放陽台曬了一天)。
加12克粗鹽抓勻醃製5分鐘後擠幹水分。
加入2.5克鹽,40克糖和200毫升酒釀拌勻。
放進密封罐,放進冰箱冷藏一天。
取出開吃!我嚐了真的不錯!
搭配:青菜香腸飯,蘋果黑加侖巴黎水(小朋友覺得比檸檬番石榴的好吃),乾燒大蝦,綠寶蜜瓜。
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