海鮮茶碗蒸雞蛋羹飯——笠原將弘的日式米飯料理
親測超級好吃!正好消耗掉中午做親子丼剩下的一半米飯。米飯上鋪滿海鮮和蔬菜,雞蛋和湯料攪勻後淋上去,蒸熟之後再澆個芡汁撒些葱花!入口即化的滑嫩雞蛋羹完美地包裹住每一粒米飯,鮮美彈牙的海鮮每一口都是滿足!
對食材和做法做了些微調,自己方便和喜歡最重要~
以後剩米飯可以不做炒飯了,試一試這個清淡低脂又鮮美的方法也不錯哦(´-ω-`)
ps:有小夥伴反映把蛋液倒上去後幾乎看不到蛋液了,可能是因為米飯和配菜太多了,蛋液都漏到縫隙裏了,可以這樣:1.把米飯壓實,配菜少放一點,儘可能減少空隙。2.用兩個雞蛋。
用料
雞蛋 | 1個(如果米飯和配菜量比較大,用兩個雞蛋) |
青蝦仁 | 2個 |
白蜆子(可用蛤蜊,青口或泡發的乾貝肉等代替) | 8粒 |
鳴門卷(切片) | 4片 |
葉菜(書中用三葉芹,我推薦蓬蒿菜或菠菜等久煮不易發黃的葉菜) | 2-3片 |
香菇 | 1朵 |
小葱 | 2根 |
生薑 | 半個 |
剩米飯 | 1碗 |
調料:用量見步驟説明 | |
太太樂鮮雞汁 | |
料酒 | |
生抽 | |
米飯 |
海鮮茶碗蒸雞蛋羹飯——笠原將弘的日式米飯料理的做法
盒馬上買了吐好沙的白蜆子,冷水入鍋,加薑片和料酒,中小火煮到殼張開,關火,取出肉,用水沖洗一遍。
一斤白蜆子330克的殼(ಥ_ಥ)
取一半肉待用。準備茶碗蒸的食材:蜆子肉8個,蓬蒿菜切小段,鳴門卷切幾片,蝦仁兩個,香菇切薄片。
在碗裏鋪上米飯,稍稍壓平整,把食材鋪上去蓋住(可以提前擺下盤)~
一個雞蛋加130-150克水打散(平時做雞蛋羹的水量),加1勺太太樂鮮雞汁(10克)混勻,過篩濾到碗中覆蓋食材(過濾可以讓蛋羹更細膩光滑)。
蓋保鮮膜(扎幾個孔),隔水大火蒸1分鐘中小火蒸14分鐘。這樣其實已經可以吃了,講究一點再調個芡汁~
半碗水+2克玉米澱粉+1小勺太太樂鮮雞汁(5克)+1勺料酒(10克)+數滴生抽,攪勻後倒鍋裏中小火邊加熱邊攪拌直到粘稠,淋在茶碗蒸上,再撒一些葱花~
書中海鮮只用了海蠣子一種,我除了白蜆子外正好還有蝦仁和鳴門卷,就都加上了,看上去好豐富啊!增加了滿足感!
太鮮美了!又是10分鐘拍照5分鐘吃光光~
小貼士
關於調料:書中的雞蛋羹液和勾芡都是用日式高湯來調味的,很多人家裏一般不會備有高湯,所以我用水+太太樂鮮雞汁來代替。也可以用雞粉、濃湯寶、魚露等可用來提鮮的調料~
有小夥伴反映把蛋液倒上去後幾乎看不到蛋液了,可能是因為米飯和配菜太多了,蛋液都漏到縫隙裏了,可以這樣:1.把米飯壓實,配菜少放一點,儘可能減少空隙。2.用兩個雞蛋。
-
super美味日式雞蛋雞肉蓋飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料雞蛋2洋葱半個米飯1碗壽喜汁適量生抽1勺玉米澱粉適量料酒1勺蔬菜適量雞腿肉70-100gsuper美味日式雞蛋雞肉蓋飯的做法雞腿肉提前料酒澱粉拌勻,熱鍋冷油,煎至八成熟,倒入洋葱翻炒變色加入稀釋後的壽喜汁和蔬菜,蓋蓋小火燜煮,生抽調味煮熟後倒入三分之二蛋液,凝結後...
-
娃娃最愛日式雞肉咖喱的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料土豆3個雞腿肉500克咖喱塊1塊洋葱1個胡蘿蔔2根鹽2克牛奶100ml,甜口的放花椒粉少許去雞肉腥味娃娃最愛日式雞肉咖喱的做法雞腿肉放一點鹽和花椒粉,做個按摩胡蘿蔔和圓葱切大小相似的小丁土豆切比胡蘿蔔大一倍的小塊,不規則形狀為好不粘鍋燒油,煸炒雞腿肉半熟出...
-
白醬燉菜 日式的做法和圖解,白醬燉菜 日式怎麼做更好吃
クリームシチュー/Creamedstew在日本很受追捧.可以加入任何喜愛的蔬菜都.根類,豆類,肉類都適合.秋天可以加入多一點蘑菇用料雞腿肉2只胡蘿蔔3根西蘭花四季豆洋葱(白)1個麪粉50g-80g冷牛奶600cc奶油40ml鹽胡椒幹羅勒蒜片1小瓣白醬燉菜日式的做法雞腿肉剔骨切成麻...
-
唐菓子——平安果的詳細做法,唐菓子——平安果做法技巧
平安夜還在送蘋果嗎教你一款與眾不同的平安果用料煉切皮3份不同色唐菓子——平安果的做法包餡後見頂部視頻...
相關文章
- 麻婆茄子粉絲飯——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 番茄生薑燒煎蛋飯——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 笠原將弘的炒烏冬面的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 滑蛋雞肉飯(親子丼)——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 金槍魚牛油果飯——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 中華飯——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 深川飯(蛤蜊飯)——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 笠原將弘的日式小牛飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 日式33: 海礪子茶碗蒸雞蛋羹飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 笠原家牛肉飯—笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法