辣椒炒豬板筋

豬板筋是豬身上的通背肉.
（又稱外脊肉.扁擔肉）
包裹着肉所連的那層白色筋膜.
剛開始學做飯不太懂的人.
都會嫌棄這一塊.
其實它最最最好吃啦.
看着是筋膜不好咬似的.
其實它吃起來超嫩.口感糯糯的.

據説有些地方.這一塊會單獨賣的.
價格比豬肉貴一半呢.！

因為之前有做這菜來傳圖.
有妞兒説讓我發菜譜.
因為做法很簡單.
所以我要多碼幾個字.
讓菜譜看上去更婆婆媽媽點兒啊.！

用料  

辣椒炒豬板筋的做法  

1. 豬板筋長這樣.
   儘量不要讓老闆在上面帶着太多肉.
   
   我這是有兩塊.
   本來老闆只讓我買一塊.
   另一塊他要留給老闆娘煮麪吃.
   
   我：
   別廢話.
   麻利的快給我一塊稱了.
   我是來買肉的.
   不是來買狗糧的.(￣∇￣)

2. 拿上磨刀棒.刷刷幾下.
   把刀磨快一點兒.
   把板筋切成絲.
   
   刀鈍了就切起來比較費勁.
   如果伱們那兒幫忙切肉絲的話.
   可以讓老闆幫忙切啊.
   他們的刀賊快.！

3. 切好後裝入碗中.
   把薑絲切碎放入.
   再放一點生抽.白胡椒粉.啤酒.
   抓捏均勻..！

4. 再放澱粉抓捏均勻.

5. 最後放一點油抓捏均勻.
   放一旁備用..

6. 螺絲椒表面搓洗乾淨.

7. 我喜歡去掉籽後用手撕小塊.
   總覺得這種會更入味更好吃的.
   
   如果手上有破了的地方.
   就戴手套或用刀切吧.
   不然會辣的那叫一個眉飛色舞.！
   （一看就是經驗豐富的人.）

8. 鍋裏放油.
   把板筋絲放入.
   迅速用筷子劃散炒至變色後裝出.

9. 鍋裏留點底油.
   爆香蒜和蠶豆醬.

10. 把豬板筋放入翻炒均勻.

11. 倒些啤酒或開水進去.

12. 把辣椒放入.
    生抽放入.再根據口味鹹淡放少許鹽.

13. 爆炒至辣椒熟了就行.
    
    如果喜歡湯汁拌飯的.
    可以之前多加一些開水就好.

14. 裝盤～！

小貼士

如果喜歡其它辣椒的也行哇.
不能吃辣的話用彩色甜椒也行的.

關於蠶豆醬.
我爸喜歡吃胡玉美蠶豆辣醬.
他對這款始終如一.
所以我們家一直都買這.
伱們可以用自己喜歡的醬來就好.！

我平時一次都會多買一些.
處理至步驟8.
裝出放涼後用保鮮膜包好.
冰箱冷藏放可以4-5天.
那幾天需要炒肉的時候直接用就好.
不管是做什麼菜.都可以放一點哇.
放了點肉肉的菜都比較好吃..！
同意麼..？