巧克力優格奶酪

隨着時代的變化，越來越多的人們開始注重飲食文化，低糖低油漸漸成為首選，這款麪包剛好符合健康養生的特點又不失美味時尚，醇厚的巧克力搭配優格奶酪清甜讓人耳目一新，回味時又能感受淡淡的麥香，我相信這會成為你不二的選擇。

用料  

巧克力優格奶酪的做法  

1. 蜂蜜種製作流程

2. 所有材料攪拌至成團表面光滑即可。

3. 室温26℃醒發12小時，體積約2倍大，發酵完成冷藏備用。

4. 麪糰製作流程

5. 將麪粉和水放入攪拌缸，攪拌均勻後放入裝有意塔米爾酵母的整理箱內，冷藏水解半小時

6. 水解完成後的麪糰加入深黑可可粉、烘焙麥精（大麥芽）、蜂蜜種，一起攪拌至光滑。

7. 加入鹽和80g水，攪拌至完全擴展。

8. 加入拉貝德巧克力豆，攪拌均勻後放入整理箱

9. 鬆弛：麪糰温度23℃，室温26℃發酵40分鐘

10. 翻面：三折兩次，放入整理箱室温26℃發酵40分鐘

11. 分割：麪糰重量180g，輕排氣，卷兩次成長條形，整理箱室温26℃發酵1小時。

12. 整形：法棍整形手法，卷優格奶酪丁12顆，分兩次捲入（每次6顆）

13. 醒發：底部朝上放置在帆布上蓋好，最後室温26℃發酵約50分鐘。

14. 裝飾：撒粉後劃刀。

15. 烘烤： 上火240℃，下火210℃預熱，入爐打蒸汽3秒，上火230℃下火200℃，烘烤18-20分鐘。