【小雞燉蘑菇】味道鮮美

這次做“小雞燉蘑菇”，我就改用幹香茹。香菇不但味美，而且含有大量的對兒童有益的營養物質。特別是與雞肉搭配，不僅營養加倍，燉出來的味道更是芳香醇厚。 外孫説：“姥姥，這種蘑菇好吃！”。

用料  

【小雞燉蘑菇】味道鮮美的做法  

1. 做法：
      1、將雞去頭、尾、內臟、腳指，剁成小塊，香茹洗淨浸泡1小時，粉皮浸泡30分鐘，備好香料包。
   2、雞塊用清水浸泡30分鐘，倒掉血水沖洗乾淨，控幹水分。
   3、香茹浸泡後的水過濾乾淨，用於煮雞。
   4、鍋燒熱倒油，加入葱、蒜炒出香味，加入雞塊炒至微黃，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
   5、加入香菇水、清水（沒過雞塊），加入姜（拍扁）、調料包，大火燒開轉小火燉約25分鐘。
   6、加鹽調好味，加入泡好的粉皮繼續燉10分鐘左右，至粉皮變軟入味即可。

小貼士

1、幹香茹用30度左右的温水浸泡更易吸水變軟，又能保留其特有的香味。
2、新鮮的雞無需焯水，用清水泡去血水，肉質更鮮美。
3、一次性加足水，中途加水會影響口感。